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周末“咸妻凉母”之所作所为 【奶油面包】【笋干毛豆】【牛肉干】

(2009-08-08 19:09:18) 下一个

今日之所作所为,真乃那啥妻啥母之行为。俺在此自以为是,那谁谁定是不以为然,认定俺又是一时兴起,心血来潮,吃饱了撑的穷折腾。贤慧也好折腾也罢,有片片为证,几缸衣服都干净了,儿子女儿牙医也看了。这且不提,一大锅人民群众喜爱的麻辣牛肉片,二板新款梅干菜猪肉脯,再创新奇的笋片萝卜干毛豆,鲜美汤年糕,白吃不厌的招牌奶油面包都在今日隆重推出。

吼吼~~成绩值得自俺肯定,片片定要贴出来显摆。

招牌奶油包
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美味汤年糕
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梅干菜肉脯
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麻辣牛肉片
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笋片花生毛豆
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光显摆不太 thick road,简单的交代一下做法吧!

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麻辣牛肉片做法:
这款受到广大人民群众喜爱的麻辣牛肉片做起来实在非常简单,牛肉用的是带点肥肉的牛肉,在大锅里加水煮上半小时之后,置凉切片,然后另用一炒锅,加适量水,酱油,冰糖,酒,姜,八角,花椒,五香粉,干辣椒和辣椒酱,煮至冰糖溶解后加牛肉片翻炒至酱汁收干。
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此乃麻辣牛肉片,若想做成牛肉干,再入烤箱进一步酌情烘烤
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梅干菜肉脯做法:
肉末根据口味加适量酱油,糖,酒,十三香,芝麻,梅干菜拌匀,(梅干菜是俺灵机一动最后添加,没放太多,以至于需要一再提示,品尝者才能品出梅干菜的味道来)
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锡纸上放肉末后,铺张薄膜,然后擀平,越薄越好
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烤箱预热350F,烤二十分钟后,翻一面接着烤十五分钟
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成品
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灯光下的梅干菜猪肉脯,还是透明的,足见擀肉的功夫!
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笋干片毛豆花生做法:
家里没笋干了,用的是朋友送的笋片外加从老妹那儿瓜分来的萝卜干。笋片和萝卜干冲洗干净,一包花生米,六(cube)粒鸡精,一大勺辣椒酱加水(漫过花生米一公分左右)先煮一小时,然后加笋片,萝卜干丝,毛豆继续煮半小时之后尝尝味道,太淡加些盐然后开大火收汁。煮干的毛豆花生铺在烤盘上入烤箱烤30~40分钟,每十分钟翻动一下。

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笋片不必泡
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萝卜干丝也应免泡,泡过的吃起来没有嚼劲了
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煮过收干,待入烤箱的半成品
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笋干毛豆花生成品
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奶油面包做法:此回面包皆采用高筋面粉,烤出的面包比中筋粉的更为松软。

发面:4.5杯高筋面(bread flour), 1 1/3杯水+牛奶,2.5小勺面包机用发酵粉,3小勺Veggetable shortening,4大勺糖,二个蛋打散(只用1.5个蛋入面包机,剩下的半个用来涂抹面包表面),所有材料放入面包机内发面。

奶糊:Cream Cheese加糖搅拌成奶糊。

做面包:发好的面分成四份,每份擀成长方形,二边切出斜长条,当中抹上奶糊,二边斜长条交错包上奶糊,然后摆入烤盘,面包表面涂上蛋液。
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二次发面:烧开一大碗水倒入蛋糕烤盘里(防止面包干燥)。烤箱开一分钟后关掉(几度无所谓),将开水盘放入烤箱下层,面包烤盘放入上层,关上烤箱,让面包在温暖的烤箱里二次发面二十分钟。

烤面包:二次发面之后,烤箱预热350F,面包上再涂层蛋液,然后入烤箱烤18~20分钟。Done!

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逞完能,俺也累的快趴下了。
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今日“咸妻凉母”舍俺其谁也?!
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