简单好吃的酱牛肉和牛肉面

最近净忙着琢磨西点,试了几次都失败了.郁闷!老公和孩子们干等着吃不着,都不耐烦了.今天只好回归一回传统,算是安抚一下.做顿简单点的吧.酱牛肉是我的看家本事,嘿嘿!

这是刚做好的酱牛肉

原料: 牛腱子肉1500克, 葱,姜,料酒,花椒,糖,老抽,味精,盐少许.

做法: 1. 将牛肉切成六大块,放入高压锅内,加水至没过肉块,放入葱段,姜片,花椒,八角和盐.

          2. 大火煮至上气后换小火煮15分钟.                   

          3. 另起锅, 取煮好的牛肉汤一大勺, 加姜片,盐,料酒少量,糖一汤匙,老抽四汤匙,    
              放入煮好的牛肉,大火上色收汁.    
          4. 酱好的牛肉放入冰箱,待完全冷却后即成.   

此方法也适用于酱猪蹄, 蹄膀, 鸡爪等. 时间火候需酌情调节. 鸡爪易熟, 最好不用高压锅.

酱好的牛肉可直接切片食用,也可依据口味加入调料,我加了红油,生抽和醋.

煮肉剩的汤可做牛肉面, 放入香菜,葱花,配上牛肉片,简单好吃.