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第一次买秋刀鱼,怎样做才好吃?

(2017-03-17 15:35:20) 下一个

上个月的一个周末进城,去了中国菜店,照例买了一大堆菜/肉/干货。

我们家人都喜欢吃鱼,但喜欢的种类不同。少数如我,喜欢刺多的 - - 没刺那还能叫鱼吗?刺越多越鲜;其余的人则喜欢鱼肉厚实的,刺少的,最好没有刺。所以我买鱼两种类型的都得买。看到一些人在买一种类似大带鱼但被称作秋刀鱼的鱼(真拗口:),一看那样就适合我家吃鱼要刺少肉多的人。我也要了一大条。

本想学南山松的熏鱼(见: http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201702/14621.html), 但回到家倒出来一看,这鱼又厚又多,若炸鱼得用多少油啊!我准备先烤一下,收收水分,然后再炸或煎。用调料把鱼块腌了一下,烤盘里面垫上洋葱,送进了烤箱。吃不准要烤多久,过半小时看看还没熟,又加半小时。好不容易烤熟了,却不尽人意。面相不好看倒没关系,但鱼块太厚,味道进不去。鱼肉的口感还不错,烤了那么久都没柴也没老。

第一顿,一条鱼只吃了四分之一。第二顿我来个改良,做了个咖喱秋刀鱼盖浇饭,没想到很受欢迎。

剩下的秋刀鱼我放进炒菜锅放小火干炒,加点辣子和青葱,炒成了半干的鱼松。非常好吃,可以当菜下饭,可以包紫菜饭团:

还有,鱼的汤汁第二天变成了鱼冻,我用金桔代替柠檬,做了一盘(应该是切了一盘)凉菜:

我看网上介绍,盐烤秋刀鱼很诱人。但人家都是细小的鱼,不像我这条这么大。下次买些小个头的秋刀鱼来试试烧烤。

周末快乐!

 

我家餐桌上的海鲜:

孔雀开屏清蒸鱼 - - 能上宴席的菜

烧烤鱼 - - 亭亭鱼立!

培根烤青口

提钱年菜 - - 发发发,海参三吃

松鼠鱼和鱼骨汤 (一鱼两吃)

鱼干彩蔬豆腐煲

木须肉,烤小黄鱼,及其他菜

海味 - - 鲍鱼汤(二吃)

龙虾两吃- -自己做的和在饭店吃的

简易烤肉/鱼

山寨版剁椒鱼

青椒豆付肉/ 鱼褒

 

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (34)
评论
erdong 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
上来看到闲闲,真高兴!我一会儿就去看你的桂花树!
闲闲客 回复 悄悄话 东东淘到好工具,事倍功半哦!心思巧妙的好主妇,一鱼多吃。我见到大鱼头就痛。
我种了一棵桂花,开花了!
erdong 回复 悄悄话
***谢谢沫沫、松松、猫猫、小婷!
周末瞎忙,没及时回复,请见谅!

Michelle_Lee 回复 悄悄话 一鱼多吃,迩东也是烹饪高手呀
田野maomao 回复 悄悄话 好精致的美食!
南山松 回复 悄悄话 东东真是好园丁,各种工具都那么齐全:)
水沫 回复 悄悄话 勤劳能干的东东,鱼做的好,院子也做的超棒!

看了你的新帖了,那么多工具,可见那些累累果实靠的是辛勤和用心~~
erdong 回复 悄悄话
***谢谢大家光临留言!祝愿各位朋友周末继续鱼块~~

mzl9876: 梅子J好!我烧菜做饭跟我妈学的,不正规的,自由发挥。
南岛水鸟: 我忘了看产地了,以前在这也没看到过。类似这样肉厚的鱼都可以这样做。
雪中梅: 谢谢雪中梅!

晓青: 你们管刀鱼叫带鱼啊?上海的刀鱼鲜嫩,但刺很多。
阳光96: 好久没见阳光了,问好!
吃出健康: 喜欢你的健康粥!

菲儿天地: 变着法子喂饱家里人:-)
婉妮: 这鱼如波波说的,比较腥,做的话要多加调料。
womaninhome: 我们家爱吃带刺鱼的是少数民族~

七色花瓣: 好久没见花瓣儿了,问好!鱼冻是偶得,哈哈,喜欢的人还不少。
彩烟游士: 咳咳,是秋刀鱼,不是刀鱼。
无法弄: 我是看不少人买就跟着买了,你买的话别买太大的,除非你光想做鱼松。

无法弄 回复 悄悄话 下次我也做一下,一直不敢买这种鱼,不会做
彩烟游士 回复 悄悄话 迩东做的刀鱼看起来很诱人啊!我也来一块!周末快乐!
七色花瓣 回复 悄悄话 东东你太能干,鱼冻都那么有品
womaninhome 回复 悄悄话 你太有创意了。一条鱼有四种吃法,我也喜欢肉多刺少的鱼。但是你的话太可爱了,没有刺还能叫鱼嘛?哈哈, 这个话太好了。
婉妮 回复 悄悄话 还从来没吃过呢,东东的想法真好。周末好,东东。
菲儿天地 回复 悄悄话 好吃的太多!
吃出健康 回复 悄悄话 迩东能干!做得很棒,馋人。我喜欢吃鱼,以后学做。
阳光96 回复 悄悄话 呢真能干,看着就好吃,赞。。。
晓青 回复 悄悄话 我都不知道这鱼叫秋刀鱼。刀鱼也叫带鱼是松松做的那种。又学了一个做鱼方法,谢谢迩东分享。
雪中梅 回复 悄悄话 平安是福
南岛水鸟 回复 悄悄话 咱这没秋刀鱼,但可试用你的做法去做别的鱼。谢分享!
mzl9876 回复 悄悄话 我也爱吃鱼,迩东真聪明,很有创意,那鱼冻冻凉菜好有特色。
erdong 回复 悄悄话
*** 大家周末快乐!!!谢谢各位光临留言!

南山松: 这次看到这鱼肉厚刺少,想学你做熏鱼,未果。只好自己瞎折腾了。下次买条小点的,还想做熏鱼。
有缘有你: 这种鱼是中间一根大刺,边上有些小刺,不多。我做鱼松把刺都捡出来了。
多伦多橄榄树: 不知是不是这种鱼的胶比较多,鱼冻挺结实。

spot321: 点点说的那种又细又小又密的刺的刀鱼,以前上海有卖的,味道很鲜美,就是刺太多。这种秋刀鱼肉多刺少,适合想吃鱼又怕刺的人:))
纽约大元帅: 大元帅别客气,多吃几块~~
波城冬日: 波波说得对,这鱼比较腥气,我放了好多酒姜蒜和香料植物,但肉厚的地方还是有些腥。后来继续加工,就好吃了。

喝白开水健康: 来吧,热烈欢迎!周末鱼块~
polebear: 北极熊的春假很丰富啊,跟你转了几个加拿大的博物馆。
baoermama: 刚学习了宝儿语录,宝儿真是聪明可爱!

硅谷2590: 问好硅谷!我在这买过马鲛鱼,是比较小个的。是啊,这两种鱼很像啊!秋刀鱼的头更长尖一些。我因买了就让店里给切成块了,整条的照片是网上找的。

小声音: 小小果酱了,这是瞎折腾出来的。周末快乐!
红裙绿意: 问好红裙!我也是第一次买。


红裙绿意 回复 悄悄话 还没吃过秋刀鱼呢~~
小声音 回复 悄悄话 咚咚心灵手巧,一条秋刀鱼做出这么多花样,学习一下:))
硅谷2590 回复 悄悄话 冒昧说一句,那条鱼看上去像马鲛鱼,就如你说的秋刀鱼是小而细长的,马鲛鱼肉比较厚,骨头也较少。
baoermama 回复 悄悄话 对鱼儿开刀了,好吃有营养。
polebear 回复 悄悄话 做得真漂亮!
喝白开水健康 回复 悄悄话 你又开饭啦,我一会儿就到。太诱人了!
波城冬日 回复 悄悄话 东东匠心巧思开发秋刀鱼吃法,每样都很棒。秋刀鱼应该很腥味的不好做,那个咖喱鱼和炒鱼松一定没腥味!赞!
纽约大元帅 回复 悄悄话 看到了流口水
spot321 回复 悄悄话 迩东好帖!谢谢分享吃刀鱼的方法。想起了小时候家里吃刀鱼,只有我妈吃得津津乐道,我和我爸都被刀鱼又细又小又密的刺害得不轻。~~ 问好迩东!祝周末愉快!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 真好,我的父亲最爱吃鱼冻子了!
有缘有你 回复 悄悄话 第二沙发!!迩东好!好能干哦!看着很诱人一定很好吃!(我家宝宝吃鱼的时候我必须要给他挑出刺来,怕他吃到鱼刺卡到 ^-^ )周末快乐!!
南山松 回复 悄悄话 把秋刀鱼做出来了这么多种美味的吃法,赞!
南山松 回复 悄悄话 沙发!
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