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做些川菜来致敬这样美丽的春夏

(2019-05-26 19:07:19) 下一个

 

 

经历漫长黑暗的冬季,北欧终于迎来春夏集中的季节,树叶天天向上,森林中开满野花,空气中弥漫着丁香花的芬芳,自然界满眼的翠绿,如充满朝气的青春年华,在这样的季节,做些新鲜的美食,向美丽的春夏季节致敬。

 

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蒜泥白肉的做法:

 

蒜泥白肉的原料:

猪座臀肉500克、大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

蒜泥白肉的做法:

1、选连皮猪腿肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,趁热片成长约7厘米、宽约4厘米的薄片置圆盘内。

2、大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。

3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。

4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

操作要领:制蒜泥法,以擂茸的大蒜和少许盐、香油、冷汤调成稀糊状;片肉时手须稳,按紧肉,拉锯进刀,片张才不易穿花,达到薄而均匀。

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豌豆糯米饭

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无意之中看见超市有卖新鲜的豌豆,价格比较贵,但是想起从前老妈最爱做的豌豆糯米腊肉米饭,香喷喷的味觉记忆,让剧团该出手时就出手,一定要把嫩豌豆买回家,做一碗腊肉豌豆糯米饭!

 

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做法:把糯米煮好,凉冷。腊肉薄片在火上炒熟,配上豌豆再炒,最后放入糯米上面闷,最后合炒,装碗,即可。

 

茴香抄手:

 

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春天出产新鲜的茴香,加入鸡肉绞肉,放入盐,胡椒粉,香油,芡粉。

用抄手皮,做成抄手,煮好,配入川味红油等调料,即可。

 

姜汁菠菜:

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这道菜主要在于新鲜的姜,把姜切成细末,新鲜的菠菜略微在开水中焯一下,放入凉水中,保持绿色和清脆,然后清理干水以后,装盘,放入盐,醋,糖,红油,姜。

 

豆芽粉丝 和 蒜泥蚝油秋葵

秋葵营养成分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等。也是在开水中煮熟,放入凉水中,最后把蒜泥在锅中炒香,少许香油,最后放入蚝油。

豆芽粉丝也是用水初加工,最后加入蒜泥,红油,盐,醋,糖,香油等调料凉拌。

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初夏去了一趟summer house,终于有机会烧木材之火,用铁锅炒菜,做了川菜中的琥珀青椒,就是把青椒在铁锅中干炒熟以后,放入盐,醋即可,下饭菜,配上红白茶水,简直是神仙的味道也。

琥珀青椒

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蒜香蘑菇

这道菜也是铁锅中炒出来的味道独特,仿佛有在意大利罗马餐馆中的蘑菇美食味道。

 

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茴香新鲜小土豆

瑞典人一般用茴香来配土豆,把今年刚产的小土豆煮好,用黄油炒香,加颗粒盐,最后配上茴香。
 

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买回烤派的模具

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经典派的做法:

150 克面粉

100 克黄油

三勺冰水

合匀装在模具里面

用摄氏180 度 的烤箱,烤的时间为15----18 分钟

 

凉了以后,配搭各种新鲜水果。

 

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春夏交替的时候,空气对流大,偶尔出现气象中的特殊现象:Halo sun

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满树开花

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下图是以前供外出旅游者提供的临时小教堂,不耽误祈祷

 

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万物生长靠太阳

 

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春江水暖

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最美不过夕阳红

太阳明天照样升起

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谢谢来访!

 
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阅读 ()评论 (13)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'georgegan' 的评论 : +1太牛了!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢小青。
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢来访和点评。
晓青 回复 悄悄话 太馋人了!
spot321 回复 悄悄话 那个蒜泥白肉太馋人了!喜欢瑞典的古朴的美。
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 'georgegan' 的评论 : 谢谢来访!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '小西门' 的评论 : 致谢。
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 你这网名取的帅。
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '快乐的孤雁' 的评论 : 谢谢来访和点评。
georgegan 回复 悄悄话 美! 赞!谢!
小西门 回复 悄悄话 棒棒棒!季节,风景,还有好吃的。
无法弄 回复 悄悄话 太漂亮了!真棒!
快乐的孤雁 回复 悄悄话 会做菜的男人有魅力。
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