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海带蛋黄烧豆腐

(2011-05-04 04:18:56) 下一个
海带蛋黄烧豆腐

海带用温水泡,待用。
用开水,加盐,把切成小方块的豆腐放入锅中煮一下,捞起来沥水,待用。

剧团这里只见鸭子飞,根本就见不到鸭蛋,如果用咸鸭蛋黄来做烧豆腐的话,色香味也美。

没有咸鸭蛋黄怎么办? 就拿蟹黄来代替,反正做烧豆腐,这两种相互可以替代的。

把蟹黄掏出来,剧团的做法是采用中西之结合,豆腐等多种制品是中国的传统文化,而奶制品文化则是西方畜牧业发达的结果,二者其实可以结合起来,一样的味美,用浓牛奶把蟹黄滑散开,放入胡椒粉,盐,一小勺糖,葡萄酒一杯。

然后放入豆腐,烧过以后,放入海带,最后是勾芡,起锅。

放入天草地里长出来的野葱,即可。

注:用浓牛奶,就不用食用油了。









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