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番茄鱼·清蒸鱼·西式烤鱼·渔村

(2010-05-19 14:45:08) 下一个

番茄鱼片

做法:

1 、 番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入 2 汤匙( 30ml )左右的油,放入姜片和蒜末炒香;

2 、 放入番茄块炒香; 3 、 加入番茄酱一起炒; 4 、 加入适量开水煮开;

5、 土豆切成片,放入煮开; 6 、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。



豆豉清蒸鱼

1 、去鳞破肚收拾好,用水略冲洗干净,记住鱼腹内也要洗净;

   2 、小葱取葱白部分,切成小段或细丝,姜切成细丝、

   3 、用刀在武昌鱼腹部上两面各斜切三个浅浅的刀口,将半小匙盐倒在手心里,用手将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹中,腌制 10 分钟;

   4 、取一底部较大较平的盘子,将部分葱丝和姜丝铺在盘底,将抹了盐的鱼放在上面,在鱼腹中也放上少许姜丝,再将部分葱丝姜丝撒在鱼身上;放上豆豉。

   5 、蒸锅烧水,水开后,将鱼连盘一起放入蒸格,盖盖大火猛蒸 7-8 分钟,即可关火,将盘子取出,滗去蒸出来的水,用筷子拣去蒸软的葱姜丝,再蒸好的鱼上铺上新切好的葱丝、姜丝。

5、 炒锅烧热,将一匙油放入锅中,烧热,然后,均匀的淋在鱼上,再淋上蒸鱼酱油即可上桌食用。

剧团清蒸鱼是自己钓的一种叫鲂的鱼。鲂( Megalobrama skolkovii )属鲤形目,鲤科,鲌亚科,鲂属。俗称:三角鳊,乌鳊,平胸鳊。英文名: Black bream 。

  体高,甚侧扁,呈菱形,头后背部隆起。头小,口端位;上下颌前缘均具发达的角质层。腹棱仅自腹鳍基部至肛门;背鳍具光滑硬刺,其长度显著大于头长;尾柄长大于或等于尾柄高。体背部青灰色,两侧浅灰色带有浅绿色泽,腹部银白,每个鳞片后部较深,各鳍呈青灰色。

  鲂在流水或静水水体中都有。尤喜栖息于底质为淤泥或石砾、而有沉水植物和淡水壳菜的敞水区。在生殖季节,成熟亲鱼群集于有流水的场所进行繁殖;到初春就游至江河港汊和附属水体的沿岸觅食。鲂属杂食性鱼类,幼鱼以淡水壳菜为主食,其次是昆虫和软体动物的幼体;成鱼以水生植物为主食,其次是淡水壳菜。性成熟个体为 3 龄,体重约 1 公斤左右。产卵场要求水流有显著的流动。

  分布广,黑龙江、鸭绿江、 辽河 黄河 、淮河、长江中下游、钱塘江、闽江等水系均产。

  生长较快,个体较大,最大个体可达 5 公斤左右,在天然水域中有一定的产量。肉味鲜美,质细嫩,含脂量高。每百可食部分含蛋白质 18.5 克,脂肪 6.6-8.0 克,碳水化合物 0.2 克,热量 134 千卡,钙 76 毫克,磷 211 毫克,铁 2.2 毫克。自古以来,颇受人民大众欢迎,视其为上等食用鱼类。早在二千年多年前,我们的祖先就很喜爱吃这种鱼,如《诗经》中便有 “ 岂其食鱼,必河之鲂 ” 的诗句。鲂、 团头鲂 和鳊的形态特征均极相似,古代统称之为 “ 鲂 ” 或 “ 鳊 ” 。李时珍在《本草纲目》中写道: “ 鲂,方也;鳊,扁也 ” 。可见鲂和鳊是根据它们的外形而得名的。

去鳞、去内脏、洗净的鲂,鲜用,具有调胃健脾之功效,主治消化不良、胸腹胀满等症。(网络资料)
















西式烤鱼Northern pike

剧团自钓。

清理干净内脏,内外抹上盐,酒少许。

把烤盘抹上食用油。然后把鱼放入盘中。用鸡蛋抹在鱼的身上,然后加入面包粉末帖在鱼皮上面。烤箱温度摄氏200度,烤的时间为35分钟,其间拿出烤盘3次,在鱼上面淋上些食用油。

特点:味道外面松脆,里面的肉嫩鲜美。




剧团春天外出,去参观了瑞典的一个渔村

早上外出捕鱼


村里有个鱼店,专卖烟熏鱼,好吃得不行。下面是卖鱼郎空闲的时候就坐在这里,天热就从这里下海游泳

村有一居民是天鹅



那后院门开着,天鹅就认定这家人了,所以就在门前呆着


海鸥和度假的木屋

捕鱼的网







渔村的标志:捕鱼为业


村里的房子和岸边


出海口



所以图片为剧团照像。

谢谢观看。

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阅读 ()评论 (8)
评论
幸福剧团 回复 悄悄话 回复美国有梦吗的评论: 咳咳,在瑞典,北欧。
美国有梦吗 回复 悄悄话 剧团在瑞士吗?啥时候到我们这演出啊?
幸福剧团 回复 悄悄话 回复苏乡门地的评论:谢谢来访,你太聪明了,用面包粉就是避免鱼表皮被破坏,而且烤来吃,避免鱼的腥味。

周末愉快!
苏乡门地 回复 悄悄话
鱼鲜,村美,天青,云淡,好看!

pike我这儿周边没见过,想必多半在北方,bream很多,但特小,巴掌一般大。 前几天买了条scamp,太大,拦腰分身(很残酷地),一半红烧,一半水煮。 下次就跟您学,烤鱼,这样鱼就不必粉身碎骨了。 周末鱼块!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复jianpan的评论: 咳咳,确实够吓人的。
jianpan 回复 悄悄话 图4再好吃, 偶也不吃, 忒吓人咧
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