【家常便饭】豌豆与雪豆

 

上周末去农贸市场逛了一下，摊主坐在那里剥豌豆，看见新鲜就买了一磅（$4）回来。想加点蛋白质，冻箱里找了几只虾，解冻后切成丁，用点盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌一下。豌豆略微冲洗沥干，起油锅爆香葱白，先下盐再下豌豆，大火炒到断生。再从锅边淋入约半杯水，盖着闷一分钟左右，等水还剩一点点，揭盖把腌好的虾丁一点点挑进去铺平：

 

先不要翻动，也不需要再盖，轻轻晃动一下锅子免得糊底就行。等一分钟左右，蒸汽会凝固虾仁外面的淀粉，等水差不多收干再翻动，此时虾肉也熟了，再调整一下味道（加点糖之类）就可以出锅了：）

 

炒豌豆之前先煮饭~~~又是整个番茄饭，边上白色小块是椰子油，一条条的是榨菜：）

 

时间到！饭里只加了一点点柠檬蒜盐：（详细做法到后面找链接）

 

混合刚炒好的豌豆虾仁，好吃！

 

炒虾仁很快，等饭熟之间又顺手做了一个牛肉酱炒中国芹菜：

 

两种都可以拌在饭里：）

 

分割线之后是旧照片

 

 

搬新家后因为小动物的骚扰放弃了菜地，后来发现它们不吃豌豆。于是冬天就在花盆里种点，插上铁架子让它们爬：）

 

也能掐几次豆苗：）

 

早上出门前慢炖锅里炖上骨头汤，下班回来掐把豆苗，减肥晚餐就有啦：）

 

春天稀稀拉拉地收点豌豆荚：

 

多的时候马马虎虎能炒一小碗：

 

整齐的豆米是买的，腊味是最好的搭配：

 

火腿也行：

 

或者火腿碎：（我家很少买冰冻豌豆，口味差太多啦：）

 

这碗是鸡油渣：）

 

自己做的腊肉：

 

配菜随意，以腊味为佳~~~因为这类蔬菜（其它还有莴笋、芦笋、鲜笋、花菜等等）不太容易入味，腊味附着在表面，混合着食材的本味，是一种美好的味蕾体验：）

 

实在都没了，鸡蛋也行：）

 

这是买的甜豆荚：

 

配腊肉和罐头笋：

 

腊肉洋葱：

 

这个像是酱油肉：)

 

雪豆应该是豌豆的堂亲，我一般用来配菜的时候比较多，好容易找到一个做主料的：）

 

这道素菜是带去爬梯的，有笋和杏鲍菇，好像还有佛手瓜：）

配豌豆的虾肉没用完，留了一半煎鸡蛋~~~鸡蛋是朋友同事家自己养的鸡下的，葱是农贸市场买的~~~新鲜就是美味的保障！

 

因为好吃，过了几天又煎了一次~~~

 

这次没加虾，单纯体验鸡蛋的香味。喜欢这样蓬松焦香煎鸡蛋的厨友，可到后面查阅详细做法：）

 

再来点泡菜爽爽口：

 

冰箱里常备的：）

 

又烘了红薯干：

 

新做的咸鸡蛋：

 

开了很久的蝴蝶兰谢了，最后三朵胡乱插个瓶~~~配了两朵折耳根花

 

做法链接请到山菊博客或长按下面的二维码到微信个人平台查阅：）

往期链接：

 

 

【厨房学艺】