山菊知秋

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【家常便饭】一鸡两吃之剁椒鸡块

(2018-09-16 17:57:54) 下一个

 

俗话说:‘众口难调’~~~尤其一家人,如果吃不到一块,煮妇不免伤脑筋。比如吃鸡,我喜欢带骨头带皮的。老爷却正好相反,骨头和皮等都不吃。买了一只5磅左右的鸡,便分成两份~~~鸡胸和鸡腿归他,余下的归我:)

 

前两天无意中看到一个贵州农民的做饭视频,居然看上了瘾!那个叫‘苗阿朵’的苗族煮妇,做的菜那叫一个朴实,蹲着往嘴里扒饭那叫一个香!

 

切鸡的时候正好看见她在煮酸辣椒(剁椒)排骨火锅,于是有了主意~~~今天就来做一道剁椒鸡块吧:)

 

把鸡胸鸡腿用买的盐焗鸡粉抹匀腌上(先抹点料酒):

 

剩下的全部斩成小块,用点料酒生抽(不能多,因为剁椒有咸味)腌上,都放入冰箱过夜(腌鸡块忘了拍照片:

 

切的时候把肥膘和油厚的鸡皮分开,先下锅用中火煸炒。出油后下剁椒~~~半瓶子下去了:)

 

喜欢的话多下些姜片,一起炒香,然后下腌好鸡块煸炒。炒到变色断生,尝尝味道看是否需要补盐。再根据自家的口味加点糖,然后加开水到差不多与鸡块持平。我泡了些腐竹,比较硬的部分先放进去同煮:

 

盖上盖子,转中小火闷15 - 20分钟左右:

 

时间到,揭盖把余下比较软的腐竹倒入,再闷个5分钟左右,转大火收收汁就可以出锅了:)

 

非常好吃!鸡比较嫩,好多骨头都能嚼碎。剩下的煮了米粉皮:

 

拌好开吃

 

另外一半就用电高压锅了~~~先在锅底铺上萝卜,冰箱里还有个洋葱也切了扔进去:

 

摆上腌好的肉,腌汁也倒进去。如果没太多腌汁,可加半杯料酒或水(不用太多):

 

我按的煮肉键,25分钟。感觉可以再少一点时间:)

 

老爷很满意:)

 

锅底的萝卜被鸡汤浸泡味道很好,再加点豆腐白菜,营养就平衡啦:)

 

这是以前做的,汤用来下面条了:)

 

吃剩的饼切条煮煮,就不会浪费了:)

 

最常做的还是空气炸锅版~~~大鸡腿多腌几块冻起来,很方便!垫块锡箔纸,烤盘就可以少洗几次了:)

 

烤上就可以去炒别的菜:

 

记得别一次就设置15分钟哦~~~5分钟检查一下,顺便散热,就不会有冒烟的现象了:

 

切开看看:

 

又做了泡菜鸡爪:)

 

 

再随便上几个家常蔬菜吧~~~剁椒烩萝卜:萝卜先煮熟再烩:

 

苦瓜炒口蘑~~~口蘑出锅前再放,翻炒几下就可以了:

 

空气炸锅版虎皮辣椒(做法在【往期链接】):)

 

剁椒莴笋(做法在【往期链接】):

 

莴笋叶子做藜麦饭(做法在【往期链接】)

 

最后晒两个早饭~~~健康的饮食原则是:早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少(甚至不吃):

 

顺便汇报一下~~~回国涨的磅数,回归正常饮食两个月之后,已经降落回到正常标准了:)

 

往期链接:

 

 

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【厨房学艺】

 

 

 

 

 
 
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