【家常便饭】平反的五花肉+定胜糕+青团

刀郎 - 手心里的温柔来自秋爽斋00:0004:56

 

胆固醇，多年来一直被视作心脏疾病的大敌。带累着五花肉做的诸多美味都被讲究‘健康’的现代人打入冷宫啦：）

 

终于去年有文章说：‘美国膳食指南’取消对胆固醇的限量了。最近又听说肥猪肉进入十大营养食物之一啦~~~哎呀，若是真跟着流行吃饭，还真难拐辣么急的弯。还好山菊一直更相信老祖宗传承下来的养生之法，那就是：

 

什么都吃，但什么也别多吃。

 

今天就来晒晒图库里的肥猪肉~~~先看从超市买的美国人做培根的无皮五花肉，看着非常新鲜，就直接放不沾锅，先加一点点水，中火慢慢煎：

 

出油之后加胡萝卜（据说胡萝卜素是脂溶性）一起煎：

 

油吐得差不多了就烹点料酒（紧接着滴几滴醋），加点酱油入味，再青椒等调料：

 

然后可加自己喜欢的蔬菜~~~这里是焯过水的花菜和木耳：

 

添补些调味料如盐糖等，翻炒均匀就行了。我下了现成的干锅辣酱：）

 

美国的猪肉，再新鲜也没有国内那种真正的猪肉味。于是我用调料（随意，我用了料酒酱油豆瓣酱）腌了一晚上，然后打起了空气炸锅的主意：）

 

三分钟之后：

 

翻面再来三分钟：

 

加点配菜一炒，有点生煎小炒肉的意思，很好吃！

 

换些配菜再来一碗：）

 

如果是带皮五花肉，就冷水下锅先煮到六七分熟（中火20分钟左右，别忘了撇沫留汤：），冷了切片炒回锅肉~~~最近没有买带皮五花肉，发些旧照片，仍然是分享一些‘煮意’：

 

超市买的猪肉，可惜煎不出‘灯盏窝’：

 

杏鲍菇配五花肉口感非常好：）

 

这张非常老了：

 

苦瓜真是‘君子菜’，不会把苦味传到肉片上：）

 

配菜非常随意：

 

经常是肉少菜多：）

 

 

 

偶尔切成丁炒炒：

 

配面条：

 

红烧肉也大爱！只是因为老爷不吃，难得才烧一次，所以还没有太好的心得分享。基本上就是先找几个视频看看，能偷懒的地方就偷懒：）

 

 

这个加了杏鲍菇，结果菇比肉好吃：）

 

 

剩下的烧茄子：）

 

红烧肉不敢夸口，我的家传扣肉则是自我感觉不错哦~~~这是做爬梯菜剩下的边角料，自家吃摆盘就马虎一点啦：）

最近做了两款点心，都写过做法~~~先看定胜糕：

 

夹层是贵州青岩的玫瑰酱：

做法链接：【家常宴客】学做定胜糕

 

定胜糕应该是松糕的一种，口感很不错~~~近点看看颗粒结构：）

清明快到了，又做了一次青团~~~贵州人叫‘清明粑’：

 

还记得小时候跟小伙伴们去山上挖清明菜回来做清明粑~~~这是网上找来的图片：

 

在家时其实对清明粑并没有很大的兴趣，大人做了跟着吃一两个而已。出国后，乡愁就在对这些吃不到的家乡饭食的思念之中升起~~~找不到清明菜咋办？某天突然想到茼蒿跟清明菜一样，也有属于它自己的清香：

马上试验，效果还不错！做法亦是早已经分享过：【家常便饭】山寨青团+茴香馅饼（文学城早餐活动）

 

昨天晚饭后开工，用的上次包元宵剩下的果仁玫瑰酱馅，很快就包好了：

 

早上起来蒸：

 

 

往期链接：

 

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