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正文
照片放在电脑里，再不贴都快发霉啦~~~回国度假之前要清理冻箱里的存货，于是想起电脑里的存货也该清理一下，先把作业交了再说：)
这款酱油肉类，记得以前葛MM(爱酸菜)做过，当时就想跟风的，后来大概被什么事打岔就忘了。再见衣带MM的酱鸭，回家就动手了。做法很简单的，看衣带的原贴罢：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200611&postID=17830
上不了WXC的朋友也别急，酱油肉酱油肉，顾名思义，就是用酱油泡制过的肉嘛。
【做法】洗干净的肉类放入一个深一些的容器，把酱油倒进去淹过肉就行了。我用的生抽，加了几勺老抽。后来再做，就添加了一点料酒和姜片，还有几粒花椒。腌上5-7天，中间翻一下身。然后是拎出来晒干，最后整块蒸熟，凉了切片就可以上桌了。
这是已经蒸熟的猪腿肉：
再来张特写：
切好的：
泡好的肉，如果是冬天，用根绳子拴上挂起来晾干就好。俺们这里几乎没有冬天，所以只能在冰箱里晾干水分。这一招也是在私房学的，忘了是哪位师傅教的了，也谢一声儿吧：))
俺用的是电饭锅里的隔层，下面垫个盘子，敞开放在冰箱里，晾到表皮发干发硬就可以蒸了。我一般放一周。另外冰箱里放一盒撕开口的BAKING SODA，可以去除异味。
这是超市卖的那种只有一根骨头在里面的鸡腿，去掉骨头和肥油再泡酱油；泡好好卷紧，用牙签别住，干了以后就成形了。晾到这样就可以上笼蒸啦：
蒸好后在冰箱里过夜再切比较好：
请客也是道方便的好菜(这回偷懒没去骨头：))
最后一次宴客还是它：
酱油鸭的做法也一样的：
鸡翅也是一样的炮制：
晾干的肉可以用塑料袋包妥后放入冻箱保存一段时间，吃的时候再蒸。也可以蒸好后再冻，随个人的喜好吧。泡过肉的酱油，最好接着卤一次肉什么的，就不用扔掉了(俺不习惯随便扔东西：))
蒸好的酱油肉，跟蔬菜搭配，更是日常晚餐营养方便的菜式。随便给大家上道俺家的家常菜吧：
配青椒土豆：
切成丁炒泡菜也不错：
成品：
炒芹菜：
炒花菜：
炒蘑菇：
炒芦笋：
天热，再来碗凉粉吧：
近点儿馋馋你：
最后上碗豆苗豆腐汤：
谢谢大家! 祝新老朋友们夏日安康!!!
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=586065
http://talkskyland.com/dispbbs.asp?boardID=43&ID=57889&page=1
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这款酱油肉类，记得以前葛MM(爱酸菜)做过，当时就想跟风的，后来大概被什么事打岔就忘了。再见衣带MM的酱鸭，回家就动手了。做法很简单的，看衣带的原贴罢：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200611&postID=17830
上不了WXC的朋友也别急，酱油肉酱油肉，顾名思义，就是用酱油泡制过的肉嘛。
【做法】洗干净的肉类放入一个深一些的容器，把酱油倒进去淹过肉就行了。我用的生抽，加了几勺老抽。后来再做，就添加了一点料酒和姜片，还有几粒花椒。腌上5-7天，中间翻一下身。然后是拎出来晒干，最后整块蒸熟，凉了切片就可以上桌了。
这是已经蒸熟的猪腿肉：
再来张特写：
切好的：
泡好的肉，如果是冬天，用根绳子拴上挂起来晾干就好。俺们这里几乎没有冬天，所以只能在冰箱里晾干水分。这一招也是在私房学的，忘了是哪位师傅教的了，也谢一声儿吧：))
俺用的是电饭锅里的隔层，下面垫个盘子，敞开放在冰箱里，晾到表皮发干发硬就可以蒸了。我一般放一周。另外冰箱里放一盒撕开口的BAKING SODA，可以去除异味。
这是超市卖的那种只有一根骨头在里面的鸡腿，去掉骨头和肥油再泡酱油；泡好好卷紧，用牙签别住，干了以后就成形了。晾到这样就可以上笼蒸啦：
蒸好后在冰箱里过夜再切比较好：
请客也是道方便的好菜(这回偷懒没去骨头：))
最后一次宴客还是它：
酱油鸭的做法也一样的：
鸡翅也是一样的炮制：
晾干的肉可以用塑料袋包妥后放入冻箱保存一段时间，吃的时候再蒸。也可以蒸好后再冻，随个人的喜好吧。泡过肉的酱油，最好接着卤一次肉什么的，就不用扔掉了(俺不习惯随便扔东西：))
蒸好的酱油肉，跟蔬菜搭配，更是日常晚餐营养方便的菜式。随便给大家上道俺家的家常菜吧：
配青椒土豆：
切成丁炒泡菜也不错：
成品：
炒芹菜：
炒花菜：
炒蘑菇：
炒芦笋：
天热，再来碗凉粉吧：
近点儿馋馋你：
最后上碗豆苗豆腐汤：
谢谢大家! 祝新老朋友们夏日安康!!!
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=586065
http://talkskyland.com/dispbbs.asp?boardID=43&ID=57889&page=1
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http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=64465
衣带MM：得先谢谢你呀！凉粉上有些榨菜末蒜末葱花，然后就是用油炸了点剁成末的干豆豉；最后加上辣椒油花椒油酱油等等调味料就好啦：))
村长：你真让人羡慕~~~不，是嫉妒~~~还不，是相当的嫉妒！！！
偶是那种喝水都长肉的体质噢！
*_*
太馋人了...就是做起来太麻烦.够俺研究一气的.
台湾名产没吃过，以后一定要找机会去‘骚扰’你的喔：))
我贴的歌词已经换成繁体字了，你可以试试用简体版进来看看？
我刚才换成繁体版，果然很多乱码，你在左上方点一下‘简体版’就可以看了。
打字时候你也可以试验一下用简体版，WXC的编辑板还有不少问题，希望以后会慢慢改进。
看了你做了这麽好吃的酱鸭，哦，原来是生肉泡的啊！我们这边我是在「外省」餐馆吃过「冰糖酱鸭」或「西湖酱鸭」，跟你说咱台湾有个名产叫「宜兰鸭赏」，不知菊花听过否？也是超好吃的。
另，问好CHIHUO 美女妹妹。顺便跟你说，我没说地域方言（客语或台语），也不知道为何敲字後，常常繁体字转换後，变得与我原先的意思不一样。就像菊花贴的歌词，我看到也不完整，不知何故？一直以来，很纳闷！菊花救命唷，芳草可是科技白痴呀。
飘MM：主要就是用酱油泡，料酒等可加可不加。糖最好不加，因为糖容易被分解成乳酸(书上看来的，说错了别砸偶呀)，所以想保存一段时间的东西最好都不要加糖。
这种做法泡的是生肉，所以泡过的酱油最多接着再泡一次(比如偶泡完鸭子又买了鸡腿来泡)，时间长了肯定变质。你说的那种‘老卤’是用煮的~~~我家就有，已经存了十几年了：))
方法也简单：第一次做时，先把要卤的肉类过一下开水，漂洗干净放进锅里，加很多料酒、酱油，最好不加水；如果买得到专门卤东西的料包就放一包，买不到就是八角、桂皮、茴香等等~~~按自己的喜好吧；然后放几片甘草代替糖，不但有点甜味，还润肺。再加点姜片葱段的卤熟之后将肉拿出，卤汁冷了之后过滤一下装玻璃瓶里，密封之
后在冻箱里保存。随时拿出来解冻卤制各种东西~~~肉类要记得飞水哦。每次加香料酱油料酒等等就可以了，越存越香的：)
*_*
姐姐真是厨房好把式。。。
姐姐请教一个问题
腌制的浆料就是生抽（第二次加一点花酒香料什么的）么？
要不要加一点糖什么的？
我不会做这样的
但是在老家过年时爸爸会这样作了吃
很好吃
但是好像放很多的料
这样的腌制浆料也可以常年用的
每次用加一点水和佐料
最后慢慢的就是传说的那个“老卤”
不知道姐姐为什么说倒了
想一想腌制的时候要满过肉应该要很多的酱油
倒了真的可惜
还有腌制的时候酱油要找熟了么？