慎始敬终

唉,吹嘘自己是一件很困难的事情 。。。。。。
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世界名厨,大眼石斑,鱼头泡饼

(2018-11-08 06:45:11) 下一个

一直念叨着吃鱼头泡饼,和世界级的著名大厨王师傅都说了好几个月了,终于王师傅有空了:“明天晚上吧,我带我的助手去你家做,买五磅左右的大眼石斑就行,红颜色的那种!”

好嘞!

今天早晨八点一锅,就开车去了 H-mart,  NND, H-mart 今天没有石斑。

没事儿,去距离 H-Mart 不远的越南店Lucky Seafood。哈哈,越南店里有石斑,但是不太新鲜,鱼鳃的颜色都有点发黑了。不行!

再开车去远处的菲律宾店:Seafood City, 那里也有石斑,但是,也是不新鲜。

怒了,再开远点儿,去 99 大华:开了二十分钟,到了99大华,切,还是没有石斑。

没事儿,去 Zion!  

今天是怎么了? 哪里都没有新鲜的石斑,Zion 也没有。

得,去当烫,今天星期三,有鱼市, 10:30 之前去应该能买到!

果不其然,又开了半个小时,到了当烫海边的鱼市,刚捞出来的鱼呀!新鲜的石斑鱼呀,但是,就是大!

又新鲜又大。比王大师傅要求的重了一倍还多。那个头和我的头差不多大!管它呢,整一条十几磅的大鱼回家!

还买了新鲜的葱姜蒜和五花肉,就等着王大厨师上手呢。下午,王师傅和他的助手按时到了,就像上一辈子王员外到牛员外家一样。

所有的程序都按照王大厨师的指示:准备锅、铲儿、碗、盘、笊篱、筷子、夹子、鸡蛋、花椒、大料、辣椒、葱姜蒜,大鱼切成块儿过油。

一条大鱼,用了不到三分之一,已经要用盆装了。

王大厨师回眸一笑百媚生!

大不锈钢盆装鱼,开一瓶1865.

泡饼!每块儿饼都切成麻将牌大小,好入味儿呀。

再泡饼,开吃!

这个鱼头泡饼,世界级的!太好吃了!

《版权王大厨师所有,翻印鱼头泡饼不究》

 

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阅读 ()评论 (66)
评论
mychina 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 鱼头泡饼是饭菜一体的。
mychina 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 你也有口福呀!
享受生活99 回复 悄悄话 回国的时候吃过这道菜,做的不错,喜欢~~~
小曼儿 回复 悄悄话 回复 'mychina' 的评论 : 你口福不浅呀!王大厨的手艺我领教过,他很会做菜
mychina 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 盒? 什么盒?
南岛水鸟 回复 悄悄话 这盒里看着不像鱼,像骨头浓汤 : ) )
mychina 回复 悄悄话 回复 'yamyam' 的评论 : 王慈祥
mychina 回复 悄悄话 回复 'rainfy' 的评论 : 是王大厨牛,不是我牛!
mychina 回复 悄悄话 回复 '香槟球' 的评论 : 周大厨现在在中国混呢
香槟球 回复 悄悄话 不馋鱼头泡饼,想听王大厨唱歌!牛哥您真牛啊!下次让周大厨做珍珠奶茶吗?能不能叫上我听听周大厨唱歌?去了两次台北游荡于西门町都遇不上周董:(
rainfy 回复 悄悄话 我说那大厨怎么看着眼熟呢,原来是王洁实啊!牛哥牛啊!
祝周末快乐!
yamyam 回复 悄悄话 王大叔很慈祥的样子。
mychina 回复 悄悄话 回复 'tmp' 的评论 : 好喝!
tmp 回复 悄悄话 1865好喝吗?
tmp 回复 悄悄话 mychina 发表评论于 2018-11-08 22:31:26
回复 'tmp' 的评论 : 他怎么没错?经常犯错儿!
————————
你是鱼头吃高了。
mychina 回复 悄悄话 回复 'tmp' 的评论 : 他怎么没错?经常犯错儿!
tmp 回复 悄悄话 王洁实没错!
mychina 回复 悄悄话 回复 'tssn' 的评论 : 她太能吃,不能带她。
tssn 回复 悄悄话 怎么没看到谢莉斯?^-^
mychina 回复 悄悄话 回复 'fonsony' 的评论 : 哈哈哈,我也就是一个小弟。
fonsony 回复 悄悄话 mychina 发表评论于 2018-11-08 11:45:23
回复 'fonsony' 的评论 : 真正的美食,是不看样子的!比如,疙瘩汤。=====================================================================================================牛哥,小弟这个食法没问题,牛大哥是高端人士,不可也,色香味全
mychina 回复 悄悄话 回复 '洞庭人家' 的评论 : 老大,主菜是鱼头泡饼呀?
洞庭人家 回复 悄悄话 这位王大师别的菜怎么样不敢说,整鱼绝对外行,这位绝对北方爷们,油炸?大料配鱼?浪费啊,这头鱼唯有清蒸,不过你说好吃就比什么都重要。
mychina 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 王大厨是专业大厨,业余唱歌。
清漪园 回复 悄悄话 小树妹妹,阿牛岂止是牛员外,他是牛元首,有国家级歌唱家给他当大厨。
mychina 回复 悄悄话 回复 'haoduowenti' 的评论 : 有点像,哈哈
mychina 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 我的大厨可以是王洁实,也可以是周杰伦,反正,我想请谁当大厨都行!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 真是王洁石,上网比对过了,牛员外的大厨是王洁石!
haoduowenti 回复 悄悄话 还真是王洁实
haoduowenti 回复 悄悄话 这个王大厨很像王洁实啊。
mychina 回复 悄悄话 回复 '海上垂钓的猫' 的评论 : 哈哈哈,是呀,你们原来都是他的粉丝。
海上垂钓的猫 回复 悄悄话 对呀,绿珊瑚,我说怎么那么眼熟,原来是王洁实大厨。
mychina 回复 悄悄话 回复 'attw' 的评论 : 去看看吧,很多时候,卖的更便宜,哈哈,他们都很nice。
attw 回复 悄悄话 价格不错,我一定要去看看。谢谢。
mychina 回复 悄悄话 回复 'attw' 的评论 : $3.99 - $ 2.99
mychina 回复 悄悄话 回复 '石油附中啊' 的评论 : 顶着压力,昧着良心,往死里夸!
mychina 回复 悄悄话 回复 'fonsony' 的评论 : 哈哈哈,我们就是变着样的糟蹋好鱼!
mychina 回复 悄悄话 回复 '石油附中啊' 的评论 : 我就喜欢重金属!
mychina 回复 悄悄话 回复 'fonsony' 的评论 : 真正的美食,是不看样子的!比如,疙瘩汤。
attw 回复 悄悄话 请问这鱼在当堂的鱼市卖多少钱一磅?鱼市早上几点开始?谢谢?
石油附中啊 回复 悄悄话 回复 'fonsony' 的评论 :

老牛也是硬着头皮夸呢。
fonsony 回复 悄悄话 可惜了这么好的鱼
石油附中啊 回复 悄悄话 鱼头尤其是深海鱼的鱼头(石斑就被包含在里边儿了),重金属含量最高,所以每次都是她们吃鱼别的地方,我吃鱼头。
fonsony 回复 悄悄话 牛哥吹牛吾抹嘴,,这细界级大吹,是山卡拉地方出身,,卖相真是本年度的什么奖了,真想在后边打他一棍,
mychina 回复 悄悄话 回复 'fonsony' 的评论 : 哈哈,啥意思呀?
fonsony 回复 悄悄话 牛甘眼
mychina 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 : 我的隔壁有十个老王!
mychina 回复 悄悄话 回复 'Fanreninus' 的评论 : 我天天都受刺激呀,不过,比你的频率低一点儿,哈哈
稳稳 回复 悄悄话 哦,原来牛哥的隔壁老王是王洁实啊
Fanreninus 回复 悄悄话 哈哈,这是什么思路呢?大清早的,受了什么刺激了?:)
mychina 回复 悄悄话 回复 'TakeMyTime' 的评论 : 嗯,就是好吃!
TakeMyTime 回复 悄悄话 不伦不类
mychina 回复 悄悄话 回复 '绿珊瑚' 的评论 : 王师傅!
mychina 回复 悄悄话 回复 'plder' 的评论 : 鱼头泡饼
mychina 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 海里刚捞出来的,住在海边就这点好处。但是,牛肉羊肉和你们吃的一样。
mychina 回复 悄悄话 回复 'Shierma43' 的评论 : 长得像王洁实,哈哈,真像!
plder 回复 悄悄话 这是做鱼头(汤),不是做鱼。
看样子是鱼头切成块,过油,让表面蛋白质凝固,成型,放入调料煮熟。
味道应该不错。不过,色彩可以更加丰富些(目前看上去,菜品颜色单调),菜盆(汤碗)改用瓷器,拍出来的照片的效果可能更佳。
绿珊瑚 回复 悄悄话 王洁实呀
清漪园 回复 悄悄话 能吃到这么新鲜的海鲜,阿牛太有福了。王师傅和阿牛的厨房都很专业的样子,赞!
Shierma43 回复 悄悄话 世界级王大厨好像王结识啊
mychina 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 鱼真的很难做!
mychina 回复 悄悄话 回复 '大汉唐' 的评论 : 那什么时候拉呢?下午拉仇恨!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 把鱼做好吃了,是高厨艺:)
大汉唐 回复 悄悄话 不带这么大清早拉仇恨的:)
mychina 回复 悄悄话 回复 '香水雨' 的评论 : 啊?你也是一位吃货呀!
香水雨 回复 悄悄话 牛哥幸福呀!食材新鲜 又满了爱心的一道菜 世界级的!
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