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那个人人都喜欢的 MSG 到底是怎么回事儿?

(2011-10-20 08:41:52) 下一个
很多在美国的中国餐馆里,都专门写着:NO MSG !!!

记得我刚到美国的时候,暑假到纽约打工就在一个中国餐馆,那个中国餐馆的菜单上就专门印着红红的几个大字:NO MSG !!!

有一对儿黑人来吃饭,那个男黑就问:“What is this faaaaaking MSG? ”那个女黑说:“I really don’t know, I guess something made you stupid。” 哈哈,我偷着乐了半天。

小的时候,家里每做一菜,必放味精,那个汤那个菜那个鲜那个好吃呀。

后来,说味精不好了,不用了。味精到底有什么不好?

据说急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀;心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬,肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适;皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛;上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等。其实不然,吃什么都有过敏的人,就连花生蜂蜜都有人吃后致死,味精的害处不在于以上那些耸人听闻,味精真正的危害在于可以间接导致老年痴呆症。

味精的主要成分是谷氨酸钠和盐,本身对于人类并没有危害,对我们的身体也没有直接的伤害同时也不像上面说的那么恐怖。

但是,谷氨酸钠可以抑制乙酰胆碱在身体里的合成和分泌。

什么又是那个拗口的乙烯胆碱呀?简单的说,乙酰胆碱是一种神经递质,当神经末梢的乙酰胆碱达到一定浓度释放的时候,就能完成一次神经传导。乙酰胆碱的浓度不够的时候则不能完成神经传递。人的脑组织有大量乙酰胆碱,但乙酰胆碱的含量会随着年龄的增加出下降。正常老人比青年时下降30%,而老年痴呆患者下降更为严重,可达70%~80%。

当长期食用味精的时候,人体对乙酰胆碱的合成和分泌受到影响,乙酰胆碱的数量减少,神经元之间的传递不能完成,其表象则是迟缓、痴呆等。

因此,著名的MSG虽然不能直接对人的身体造成伤害,但是,MSG可以抑制乙酰胆碱的合成和分泌,间接导致老年痴呆。

因此,那个女黑说的也不错,MSG is something made you stupid.

如果不想老糊涂,还是少吃点MSG吧。(现在的MSG变种有鸡精、野鸡精、牛精、奶牛精、羊精、山羊精、蘑菇精、鲜蘑精、海鲜精、龙虾精等等,反正,带精的就不好!)

《版权味精所有,翻印没人去究》

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阅读 ()评论 (2)
评论
扯乎扯乎 回复 悄悄话 老哥对生化还有研究,佩服!
花儿朵朵 回复 悄悄话 白骨精里有吗?
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