新学了一道菜： 葱姜龙虾 超级鲜美

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照这个做法：

两 只 680 克鲜活龙虾， 带壳切块

4 根绿葱，切成 7.5 厘米左右的葱段，择出葱白

1 茶匙低钠酱油

1/2 茶匙蚝油

10 片鲜姜

2 汤匙米酒

113 克鸡汤

1 茶匙食糖

1/8 茶匙白胡椒

玉米淀粉 – 足以包裹龙虾块

植物油 – 1.5 杯（355 毫升），用于快速热烫；另备 1 汤匙植物油用于热炒

玉米淀粉混合物 - 1 茶匙玉米淀粉，0.5 茶匙食糖，0.5 茶匙酱油，加 1 汤匙水

 

1. 切下龙虾头，丢弃龙虾腿，去除内脏。折断虾螯，用刀背砸裂虾螯，掰开虾壳。纵向切开龙虾尾，然后切成厚块。

2. 将龙虾块放进一个大搅拌钵中。

3. 在龙虾块上撒玉米淀粉，盖没即可。

4. 将龙虾块放进滤盆，抖落多余的玉米淀粉。

5. 在炒锅中加热植物油，直到冒热汽，将龙虾放进热油中炒熟。

6. 去除所有多余的油，然后在炒锅中加 1 汤匙新鲜的植物油。加姜片和葱白，高温翻炒 15 秒。

7. 在炒锅中添加龙虾块、翻炒，泼洒米酒，添加鸡汤，然后加盖，焖 1 分钟。

8. 掀开锅盖，烧熟的龙虾呈亮橙色。

9. 添加酱油、蚝油、白胡椒和食糖，然后翻炒 10 秒种。

10. 最后添加玉米淀粉混合物和葱绿，炒至调匀、发亮。

11. 立即装盘供餐。

谢谢观看。 节日愉快！