超超级简单的汤种面包(面包机版)

微波仙子的博客
超超级简单的汤种面包(面包机版)

2009-07-10 09:34:06

牛皮不是吹的，火车不是推的。咱说话不结巴，但标题用超超级简单，那可不是一般的简单，而是名副其实的简单。首先，制作简单，做汤种，不需放冰箱过夜，节约冰箱空间，节约时间，想什么时间吃，就什么时间做，不需打提前量。其次，材料简单，只需面粉，蛋，糖，油，水和发酵粉。最后，好吃美味----不简单。

材料:
面粉 3 杯
蛋 1 只
糖4 tablespoon
油 3 tablespoon
Yeast 1.5 teaspoon
水 1 杯

所有材料

做法:
1. 1 tbsp 面粉加75ml水混合，放微波炉微波15秒，取出撹一下，再微波15秒，取出再撹一下，最后再微波10秒，撹一下汤种就成了。
2. 将蛋打破，留半个蛋黄放一边，后面做刷脸用。蛋加水的量是一杯。
3. 当汤种放凉后，依次将材料放面包机里。汤种，鸡蛋水，糖，油，面粉，yeast。
4. 面包机选dough档，90分钟停止, 取出。然后，就可以举一反三，随心所欲，做各式面包。可参考素不相识的豆沙面包，奶油肉松面包，奶油面包卷。
5. 把面团分成15个剂子（我以前总是分16个剂子），擀好，包豆沙馅，椰蓉馅，各种馅料，根据个人口味选择。
6. 等2次发酵。一定要让它们发到理想大。如放暖和地方，至少两小时。或将烤箱定300F. 一分钟，放进烤箱，等到发大。
7. 半个蛋黄加一大勺水，撹匀，刷脸，撒芝麻。
8. 烤箱预热325F, 面包放在中间层，烤20分钟。如果怕表面烤糊，十几分钟时，可盖上烤面包纸。
9. 烤好后，一大勺温水融化一大勺糖（或蜂蜜），再次刷脸，这样面包表面就会发亮柔软。喜欢butter味的，可用软化的butter刷脸。
Tips: 如想做北海道味道面包，用蛋加heavy cream 至100ml, 加牛奶至250ml.

做汤种