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转帖:做四喜凡子

(2015-08-23 12:28:01) 下一个

 四喜丸子,别名红烧狮子头,是由四个色泽金黄、团团圆圆、香味四溢的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。

准备材料: 适量猪肉馅、1根莲藕、3个鸡蛋、2个馒头、香菜、葱、姜、十三香、盐、酱油、香油、菜籽油等

制作方法:

1、将莲藕切成丁,这可是泡泡糖的私密厨艺哦!莲藕吸收了油腻,吃的时候脆脆的、清香爽口;

2、猪肉馅提前用自己私密的花椒水++酱油+香油+十三香等腌制10分钟左右,增加香味、入味;

3、葱、姜切成细颗粒,打入3个鸡蛋备用;

4、提前准备的2个馒头用手掰成馒头渣,馒头提前一天购买,自然条件下储存,水分没了更容易操作;

 

5、前面的4个步骤准备完成后,将1-4中所有材料倒入一个较大的盆子里进行顺时针搅拌,搅拌均匀后,在盆子里进行摔馅料,时间5-10分钟左右。题外话:就像我们小时候玩泥巴一样,进行摔打,目的是让丸子吃起来的时候增加软、糯感,达到入口即化的感觉;

6、将摔打过的丸子,根据个人要求,揉成圆形球状装盘备用;

 

7、将锅中倒入大量菜籽油,小火,把揉好的丸子放进油锅炸,炸成深金黄色捞出备用。题外话:这里选择菜籽油是有用途的,经过丸子炸过的油,下次做素馅料时可以用,不用放调料都有肉的自然香味儿,不信试试哦?

 

8、准备一个砂锅,分别放入:热水(淹没丸子的水量)、姜丝、葱段、个人份量的丸子,小火炖1个小时左右;

9、准备熬制汤汁的水淀粉、盐、酱油,待砂锅里的水少量后倒入锅中,将水搅拌成汤汁即可关火;

10、捞出丸子、摆盘,再浇上汤汁即可食用!

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评论
mzl9876 回复 悄悄话 把图加上就更有诱惑力了。
虽说吃不着,可吃的意念同样让人美咋了!
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