思芦随笔

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秋葵、马齿笕的种植和家常菜谱

(2018-08-08 08:09:35) 下一个

秋葵的种植很容易。先在花盆里育苗,种子很快发芽。诀窍是,不要过早移植到地里。太小的秋葵苗移植成活率比较低。而且都是在一两个星期后,莫名其妙地萎了。要等到长到一尺高后再移植。第一年种,移植了十几颗苗只活了一颗。秋葵可以长2米多高,叶子伸展得很宽。两株之间需要留较大的空间。可以将秋葵和一些低矮作物间种。秋葵喜阳但不耐高热,适宜种在有晨照但无西晒的地方,比如朝东的院墙下。

秋葵开花比较好看。秋葵的产量很高。果实嫩时就要采摘。每年可以留一两颗秋葵做种。

秋葵的吃法也很多,可炒食可烹汤,尤其喜欢凉拌。做法是清水漂洗后开水汆烫1-2分钟,捞出过加冰块的凉水。沥干水分,切片。加盐、生抽、醋、糖、麻油或橄榄油,略加蒜末等调味凉拌。喜辣者可加红油。口感爽脆。

 凉拌秋葵

马齿笕不用种,每年都自己从地里冒出来,而且一年比一年多。今年长得比家菜还旺盛,吃不过来,当做野草大把地拔掉。

马齿笕的可食部分是茎叶,最好在比较嫩时采摘。开过花就变老了,而且容易长虫。马齿笕吃法很多,可以凉拌,蒜蓉清炒,炒肉丝,炒鸡蛋,做馅包饺子或包子、切碎以后合白面摊饼。马齿笕本味有些酸。去掉酸味的方法是用开水焯一遍,并且烹调时加一些生抽。

  马齿笕摊面饼

 凉拌马齿笕

  马齿笕炒肉

 

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