创新菜谱-凉拌丝瓜藤尖

今天尝试了一道味道极好，却鲜少人知的绿色菜肴。

丝瓜是很容易在后院种的菜。种的人很多。丝瓜产量高，可烹可汤。但很少人知道，丝瓜藤尖也可食，而且味道极其鲜美。

太太回国探亲，打电话告诉我，在餐馆吃了一道叫丝瓜尖的菜，味道很好。丝瓜藤又硬又剌手，不像可以吃的东西啊。好奇心激发起来，尝试一下吧。

丝瓜沿着房子的西墙种植。夏天青藤满墙乱爬，兼有防西晒的功能。丝瓜生长力强盛，喜长侧蔓，很快就长得重重叠叠。大多数丝瓜是主蔓结瓜。侧蔓多了到处乱爬，既浪费养分，又导致植株密不透风，影响结果。

于是把张牙舞爪，到处侵占的新生侧蔓剪掉，取其端部鲜嫩手掐可断，5-6寸长的尖。清水漂洗。开水汆烫1-2分钟，捞出过凉水。沥干水分，切成寸段。加盐、生抽、醋、糖、麻油或橄榄油，蒜末等凉拌。喜吃辣者可加红油。越是鲜美的食材越要突出原味。最鲜美的食材只需要最简的烹调。

抱着第一次吃螃蟹的勇气尝试。不试不知道，一试吓一跳。

品相：鲜艳碧绿，青翠可滴，秀色可餐。

口味：纯正独特，绝无异味，清脆鲜嫩，异常鲜美。

除凉拌外，也可清炒、蒜蓉炝炒。

顺便尝试了其他的瓜类。南瓜尖，冬瓜尖也类似， 表毛稍多而已。但黄瓜尖很苦，不宜食用。

[xiaxi]

第一次听说，很独特的菜肴，有机会也试试。