思芦随笔

人只不过是一根芦苇,是自然界最脆弱的东西;但他是一根能思想的芦苇。我们要努力好好地思想;这就是道德的原则。
个人资料
思芦 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

创新菜谱-凉拌丝瓜藤尖

(2018-07-27 07:45:35) 下一个

今天尝试了一道味道极好,却鲜少人知的绿色菜肴。

丝瓜是很容易在后院种的菜。种的人很多。丝瓜产量高,可烹可汤。但很少人知道,丝瓜藤尖也可食,而且味道极其鲜美。

太太回国探亲,打电话告诉我,在餐馆吃了一道叫丝瓜尖的菜,味道很好。丝瓜藤又硬又剌手,不像可以吃的东西啊。好奇心激发起来,尝试一下吧。

丝瓜沿着房子的西墙种植。夏天青藤满墙乱爬,兼有防西晒的功能。丝瓜生长力强盛,喜长侧蔓,很快就长得重重叠叠。大多数丝瓜是主蔓结瓜。侧蔓多了到处乱爬,既浪费养分,又导致植株密不透风,影响结果。

于是把张牙舞爪,到处侵占的新生侧蔓剪掉,取其端部鲜嫩手掐可断,5-6寸长的尖。清水漂洗。开水汆烫1-2分钟,捞出过凉水。沥干水分,切成寸段。加盐、生抽、醋、糖、麻油或橄榄油,蒜末等凉拌。喜吃辣者可加红油。越是鲜美的食材越要突出原味。最鲜美的食材只需要最简的烹调。

抱着第一次吃螃蟹的勇气尝试。不试不知道,一试吓一跳。

品相:鲜艳碧绿,青翠可滴,秀色可餐。

口味:纯正独特,绝无异味,清脆鲜嫩,异常鲜美。

除凉拌外,也可清炒、蒜蓉炝炒。

顺便尝试了其他的瓜类。南瓜尖,冬瓜尖也类似, 表毛稍多而已。但黄瓜尖很苦,不宜食用。

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (1)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 第一次听说,很独特的菜肴,有机会也试试。
登录后才可评论.