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乌龙顺风耳

(2008-02-09 19:33:19) 下一个


猪耳三个,刮洗干净,开水汆过。
另起锅,煮沸水,加乌龙茶叶,八角,茴香,草果,丁香,陈皮,红冰糖,酱油,葱头,姜片,料酒熬出味,下猪耳,小火煮到猪耳酥烂,捞出,用纱布扎紧,再浸泡到卤汁内,移冰箱过夜。次日打开纱布包,切薄片装盘。
香糯爽脆,尚好下酒佐料。
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