梅菜扣肉

老公的舅妈自己晒了好多笋干梅菜，专门为我们晒的，都选了很嫩的笋和菜，处理过程据说不简单。自家做的就是干净，一点沙都没有，回家水里涮一下就可入锅了。
做了梅菜扣肉，做法很简单：
把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。