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苏式五香熏鱼

(2007-12-02 20:03:55) 下一个
 

把鱼切半英寸厚的片（最好是青鱼，我用了Atlantic　cod），加酱油浸30分钟入味，捞出晾干两小时, 然后用大火热油炸。至呈金黄色，口感硬脆时捞出。
炸鱼同时，取另一小锅内加少量油，放葱姜，黄酒，桂皮，茴香，酱油，白糖及少量汤水，熬成稠厚的五香卤汁，把刚炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味，约5-6分钟后，取出码盘，再撒上五香粉即可。
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xiaomei06 2007-12-10 09:16:55 回复 悄悄话 好！将如法炮制.
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