我的川菜情结 -- 都是小胖惹的祸

米女小胖重庆归来腐败第一篇，勾起了我对川菜的无限眷恋…

上大学前，我没吃过川菜。妈妈是广东人，家里粤菜唱主调，酸辣为辅。
没曾想考大学考到了成都! 妈妈不乐意，说哪地方天远地远，而且到处舞枪弄炮，一个小女孩到哪里，没香的吃辣的喝不说，还不安全。也难怪她，对四川的印象都来自极少数出差同事的只言片语。
当时我年轻气盛的心装满了凌云壮志，一定要去远方翱翔! 妈妈拗我不过，只好东打听西找人，终于找到4人同行，于是给我签了通行证。
且不细言西行路上的千辛万苦，只道我们一行4人来到了成都，从此开始了崭新的生活。
记得第一次吃凉拌莴笋尖，一口咬到一颗花椒，舌头，嘴唇都被麻翻，脸也扭曲了，大叫这是什么玩艺! 哪是我生平第一次认识了花椒。
有道是不打不相识，渐渐的，也不知道什么时候开始，花椒的香沁入了我的心，麻辣的味渗入了我的情，我深深的迷恋上了那一盘盘色浓浓味香香的川菜，从此便有了这绵绵不断的麻辣真情。
毕业离开了天府之国，每每怀念哪黄金般的日子，禁不住口水涟涟，侵湿衣襟。

川菜的精华在于哪些神奇美妙的调料配料。要做川菜，首先这花椒就难倒诸葛，哪去弄四川的花椒呢? 本地买的花椒做出来的菜压跟就没有那种特别的香味麻味。在国内工作时，我的roommate兼好朋友是个成都妹儿，她每次回成都都给我带回市场农民卖的炒的香香的花椒。来米国后，没了这个福利。
偶然一次在中国超市看到川霸王的系列调料，饥不择食的我把所有的品种都买了回来，逐一尝试，终于开发了在外乡做简便川菜的套路。
啊，我爱你，川菜! (深情的，倪萍式的，定格)

上菜之前我先大吼一声，这不是正宗川菜，是菜香板简便川菜!


先看看这些川霸王调料






夫妻肺片
lg的最爱，说吃了它，夫妻心肺就不分彼此。
我没心没肺，就用牛健，可以先淹好也可以不淹，用水煮到不硬不烂，放凉，切片；
炒锅炒香葱头，蒜泥，加糖，盐，酱油，川霸王夫妻肺片调料调匀，浇到牛肉片上，和匀。




凉粉凉粉我爱你，就象小鱼爱虾米。
做法请击点这里，我的旧贴






红油猪耳
lg吃了很多，哈哈。
猪耳洗净，卤好，再浇上红油调料。




麻婆豆腐




回锅肉






红油豆花




红油肚条
猪肚用水煮到不硬不烂，稍凉，切条/丝/片；
炒锅炒香葱头，蒜泥，加酱油，盐，糖，川霸王红油肚片调料调匀，浇到肚条上，和匀。




水煮牛肉
最不正宗的做法：
牛肉用盐，生粉淹一会，煮开一锅水，放牛肉煮熟，就象唰羊肉哪样，不过不用一片一片的唰，那样太麻烦，就一股恼的统统放到开水里烫熟后捞到一个大碗里；
青菜烫熟捞到碗里；
炒锅暴香葱头，生姜丝和川霸王水煮牛肉调料，加糖，酱油，盐，浇到牛肉和青菜上。
牛肉嫩滑滑的，青菜翠爽爽的，我做了几大碗，大家尝尝吧!









太辣了是吧，来一碗碧绿的
西米羹，温柔你的口和胃。





赶紧把钢盔戴好了。


熊猫呀小胖，如果我被砖头砸坏了，你要付医疗费哟。都是你妹儿惹的祸!
还有狗狗，搬了个什么沙发，一坐就塌，弄我摔一大跟斗!