菠萝虾仁咖哩炒饭

   

    菠萝虾仁咖哩炒饭

 

    材料：

    米饭 1碗
    
    菠萝 1/2个

    鲜虾 6只
    鸡蛋 1个
    四季豆 4根
    胡萝卜1/4根
    洋葱 1/8个
    葡萄干 1汤匙
    肉松 1汤匙

    原味咖哩块 2小块

    做法：

    1、菠萝洗刷干净表面，对半切。取其中一半，挖出果肉，做成一个容器。
    2、事先准备凉的白米饭1碗。好侍原味咖喱一盒。
    3、豆角撕筋，切小粒。胡萝卜切小粒。洋葱切小粒。菠萝果肉切小粒。
    4、鲜虾剥壳，去肠线沙线，洗一下，虾仁放上盐、胡椒粉、米酒、干淀粉及蛋清拌匀。
    5、小锅少许水加热，煮沸后将豆角和胡萝卜焯水，倒出沥干水。
    6、炒锅加热，少许油，滑一下虾仁，倒出来。
    7、鸡蛋液倒入，炒散，倒出来。
    8、少许油，爆香洋葱碎，将焯过水的豆角胡萝卜加入煸炒，下好咖哩块2小块，用铲子炒散，倒入白米饭，炒匀，加入之前的鸡蛋和虾仁、菠萝果肉，兜几下，撒点葡萄干，出锅，装入菠萝壳中，表面上放一小搓肉松即可。  

小注：
1、搭配的蔬菜可以选择比较脆硬不易出水的蔬菜如青红黄辣椒、豌豆、胡萝卜、黄瓜、豆角等等，品种可以多样，颜色搭配最好丰富漂亮些，吃起来口感好，营养也更全面。搭配的肉类可以用火腿肠、鸡肉丁、牛肉粒。还可以加些松仁或者核桃仁。

2、可以用咖哩粉，咖哩块可按个人口味选择原味或者辣。一碗米饭配两小块咖哩味道已经很足够了，不需要额外的调味，也可以根据自己的口味增减用量。