过年啦！黄灿灿的蛋饺惹人馋（图解制作过程）

江浙一带人家过年，年夜饭上蛋饺汤是少不了的。蛋饺色香味俱佳，可是制作费时，出国后就一直没吃过（中餐馆也从来没见过）。这个周末得闲，想着要过年了，于是和太座合作，蛋饺作坊开工啦！

制作蛋饺并不难，只是需要耐心。这里把制作步骤简单列出来，由于自己的照片没有照好，就从网上偷一组来，和大家分享。

工具：大汤勺 。原料：肉馅，和饺子馅差不多，按个人口味加佐料；鸡蛋打散备用。

步骤： 1 ，煤气开小火，左手持汤勺至于火上，烧热勺子，右手用筷子夹一块肥肉在勺子上走一圈，目的是让勺子上沾满油，鸡蛋不粘勺子。这是标准做法。俺家改革：没有煤气炉，用吃火锅的小气炉也很好。直接把油和鸡蛋打在一起，更方便。

2. 将勺在火上加热，舀一小勺鸡蛋液到汤勺中

3. 左手持汤勺稍稍转圈使蛋液在汤勺中形成圆蛋皮

4. 慢慢旋转，形成一个圆的蛋皮

5. 趁蛋皮还没有完全凝固时放上肉馅

6. 下面是最关键的：用筷子将一侧蛋皮拎起来盖到另一侧蛋皮上

7. 倾斜汤勺在火上烤两秒再翻过来烤两秒，用筷子小心的把蛋皮压紧 一个蛋饺子就完成了

8. 出锅（呃，应该说出勺）

9. 一次可以多做点，等全部蛋饺做完后，放在蒸锅里蒸熟即可放冰箱，烧汤时放几个方便又好吃！
    看这黄灿灿的蛋饺多像一个个金元宝！祝各位戊子年财运高照！

  

[雨夜相思客]

谢谢!让我想起了妈妈.