夏日小菜：简单好滋味的老醋花生（多图）

英文版的在这里：For English: Pickled Peanuts with Vinegar and Onion

以前写过两次老醋花生，都是好些年以前的事情啦，这期间，也做了很多次，每一次做，总会随着心情和家里冰箱的存货的做一点改动，万变不离其宗，花生，醋和洋葱是铁打也少不了的三大金刚，至于其余的么，真的可以自由发挥的O(_)O~

这是最近我在家里常做的老醋花生的版本，简单好味道，爽口开胃，是一道适合夏天的小凉菜。

原料：

1杯花生米
3到4大勺甜醋
2茶勺香油
1到2大勺蜂蜜 （或者根据醋的酸度和个人口味增减）
3到4大勺酱油/生抽
香菜碎
1个中号紫色洋葱，去皮，切碎
盐适量

做法：

花生米我用带着红色花生衣的，不喜欢花生衣的童鞋们，可以直接买去了皮的白生生的那种花生米。

烤箱预热到350F/177C

将花生米平铺在烤盘上，送入烤箱，烤8分钟，到时间后，关掉烤箱的火，留着花生米在烤箱内慢慢凉下来。

各家烤箱不太一样，多实验两次，就能找准最适合自己烤箱的温度和时间。

凉透后的花生米 就会变得很酥脆了

好多年了，我一直用这个balsamic vinegar葡萄醋，拌凉菜，做蘸酱什么的，很好吃

以前还有aged版本的，现在不太多见了，每次在商店看到，一定会屯上好几瓶

把花生米放到一个大碗里，放上切碎的洋葱，香菜碎，拌入所有的调味料

拌匀后就可以直接开吃了，不过呢，如果在冰箱里冷藏上几个小时，各种滋味会互相渗透得更好，味道也会更好

几个小时后，能看出来，颜色会变的更暗一点

这个时候，花生米还没有失去特有的酥脆感，跟洋葱丁的爽脆，酸甜适口，一大口吃下去，各种丰富的滋味和口感，真是妙不可言O(_)O~

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看(￣▽￣)

[为爱走天涯]

回复 'Andy-MM' 的评论 : 我用的是比较常见的牌子，mr coffee的coffee grinder，有2个，刀片是平的，一个主要用来磨磨香料，一个磨点芝麻花生啥的，要求不高，如果需要特别打磨到细腻的话，就直接上vitamix的干料杯，就基本上都能搞定了。
希望对你有帮助哦

[Andy-MM]

看到你多次提到咖啡研磨机磨芝麻和香料，问一下你用的是什么样的研磨机？我看到有平的刀片和所谓锥齿的，搞不懂呢。谢谢

[为爱走天涯]

回复 'miranda0318' 的评论 : 没关系，实在不吃蜂蜜的话，替换成糖浆也可以的，主要是用来调出略带酸甜的口味

[高斯曼]

收了，谢谢！明天开做！

[miranda0318]

感谢分享！

请问如果不吃蜂蜜怎么办呢，有代替品吗？