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周末早饭的pancakes,外加秘制烧烤酱,秘制烤排骨和香辣鸡翅(图)

(2013-09-06 06:50:55) 下一个

最近天气太热,每天装兔子吃沙拉,很少做热菜了,拿几个来凑凑数。
 

巧克力薄煎饼chocolate chip pancakes

 

 

某吃货曾经很狂热的热爱I-hop店里的pancakes,后来搬家后,附近就没有这家店了,又不愿意总是开好几十迈出去吃,所以就在家研究开发各种pancakes做周末的早饭,某吃货表示很满意,也不惦记I-hop了,O(∩_∩)O~

 

原料:


2杯中筋面粉
2个鸡蛋
1又1/2杯牛奶
1茶勺泡打粉(baking powder)
1/2茶勺苏打粉(baking soda)
2/3茶勺盐
1大勺白糖
3大勺黄油,化开
1/2杯巧克力豆(60% 可可含量)
1杯草莓
1/4杯巧克力酱
1大勺糖粉
黄油/ 菜油适量(煎饼的时候用)

 

做法:

将面粉,泡打粉,苏打粉,白糖和盐一起过筛,过筛使面粉混入空气而蓬松均匀,不比烤蛋糕,做pancake其实不过筛也没什么关系,搅匀就行了。

牛奶,黄油和鸡蛋在另外一个碗内打匀。

将牛奶鸡蛋液慢慢的倒入装着粉类材料的大碗内,搅拌均匀,但是不要过度搅拌哦! 过度搅拌容易使面粉出筋,煎出来的小饼就不蓬松了。 然后加入巧克力豆,拌匀。 我喜欢在这个时候加巧克力豆,而不是在煎的时候撒在表面,因为事先加入巧克力豆可以让面糊均匀裹住,煎的时候,就巧克力融化在饼里面,不会把煎锅搞的黑乎 乎的。


将平底的铸铁煎锅用中火烧热,喷点油,盛一勺面糊,倒入锅里,摊成圆形,煎到面上冒出很多小气泡时翻面,煎到另外一面也呈金黄色即可。


煎好的饼摞成一摞。

 

 

 

草莓洗净,去掉叶柄,切成4瓣儿。 放在煎饼表面,撒点巧克力豆,然后浇上巧克力酱。

 

 

最后,撒上糖粉,就可以开吃啦!

 

 





 

全麦薄煎饼whole wheat pancake

 

 

 

周末的早上,因为时间比较宽裕,经常做美式煎饼pancake做早饭,可以慢悠悠的吃。。。。。。

 


原料:


2杯中筋面粉
2个鸡蛋
1又1/2杯到1又2/3杯牛奶
1茶勺泡打粉(baking powder)
1/2茶勺苏打粉(baking soda)
2/3茶勺盐
1大勺白糖
3大勺黄油,化开
黄油/ 菜油适量(煎饼的时候用)

 

做法:



将面粉,全麦面粉,泡打粉,苏打粉,白糖和盐一起过筛,过筛使面粉混入空气而蓬松均匀,不比烤蛋糕,做pancake其实不过筛也没什么关系,搅匀就行了。


牛奶,黄油和鸡蛋在另外一个碗内打匀。



将牛奶鸡蛋液慢慢的倒入装着粉类材料的大碗内,搅拌均匀,但是不要过度搅拌哦! 过度搅拌容易使面粉出筋,煎出来的小饼就不蓬松了。

 

 

将平底的铸铁煎锅用中火烧热,喷点油,盛一勺面糊,倒入锅里,摊成圆形,煎到面上冒出很多小气泡时翻面,煎到另外一面也呈金黄色即可。 以前一次只能煎一个,后来换了这个griddle后一次可以煎好几个,就方便多了。

 

 

浇上蜂蜜,就着黑咖啡,太美好了,O(∩_∩)O~。。。。。。

 

 






 

秘制烧烤酱BBQ sauce

 

 

没什么特别的原因,突然就想按照自己喜欢的口味来做个烧烤酱,O(∩_∩)O~

 

 

 

 

原料:


1瓶番茄膏tomato paste (6 盎司,约170克)
1/2到2/3杯压实了的红糖
2/3杯酱油
1/4杯料酒
1/4杯葡萄醋
1头蒜,压成蒜蓉
1个小号洋葱,切碎
1又1/2大勺黑胡椒,磨碎
1大勺孜然,磨碎
1/2杯辣椒粉
2大勺橄榄油
2大勺干红辣椒碎
盐适量
1到1又1/2杯水

 

做法:


取一个厚底的锅,小火加热,下橄榄油,慢慢爆香蒜蓉和洋葱碎,然后加入番茄膏,红糖,酱油,料酒,葡萄醋,辣椒碎,胡椒,孜然和盐,搅匀,看情况加水,小火慢炖15到20分钟左右。

 

 

做好了以后,晾凉,装瓶就好。

 

 

 

 





 

秘制烤排骨

 

 

用了上次做好的现成的秘制烧烤酱,烤排骨就变得很简单了。O(∩_∩)O~

我是个肉食动物,从来都是,这一点,估计很难改变了。曾经想试着做个素食者,结果没坚持几天,自己败下阵来, O(∩_∩)O~  。。。 排骨,鸡翅,牛排和羊排,是最爱!

 


原料:


1扇排骨
1杯自制烧烤酱
2大勺料酒
1大勺蒜粉
盐适量

 

做法:


排骨洗干净,去掉边上多余的筋络和肥肉,两面都抹上料酒,蒜粉和盐,用锡箔纸包好,放冰箱腌制过夜。


烤箱预热到375F/191度。放入密封好的排骨,烤一个半小时左右,然后打开锡箔纸包,让排骨敞开,表面刷上一层烧烤酱,烤七八分钟,拿出来,再刷一遍 烧烤酱,再送回去烤七八分钟,这样重复几次,看排骨上色差不多了,翻个面,再重复刷酱—烤---刷酱—烤这一过程,一共差不多烤30到45分钟吧,各家烤 箱的火力和大小会有区别,最好时不时的看着,以免烤过。

 

 

 

虽然过程麻烦一点,绝对是值得的,排骨因为事先腌制过,又被反复的刷了好几层烧烤酱,很入味,排骨肉质很鲜嫩多汁脱骨,大爱!

 

 





 

秘制香辣鸡翅

 

 

肉食里面最爱的是鸡翅,牛排和羊排。在家吃牛排和羊排基本上就是直接grill,鸡翅就不一样了,可以变出很多花样来。 上次自己做的烧烤酱觉得味道很好,拿来做鸡翅,也超赞。


如果在店里吃鸡翅,基本上都是先腌制,然后下油锅高温炸,最后裹上一层酱,我试了试用微波炉来做,也很成功,很干净方便,也省的开油锅到处都飘着油烟味, 而且这样做鸡翅,不但不会摄入额外的油,还可以把鸡皮里面的油给逼出来一些,算个半健康版本的秘制香辣鸡翅吧!

 

原料


6个鸡翅
1大勺料酒
1茶勺蒜粉
盐适量
1/4杯秘制烧烤酱

 

做法:


鸡翅洗净,擦干水,放料酒,蒜粉和盐腌两个小时以上。


取一个可用于微波炉的盘子,将鸡翅摆好,微波炉高火6分钟,拿出来,把多余的汤汁倒掉,给鸡翅翻个面,再次高火6分钟,因为各家微波炉功率大小不一样,这 时候,可以拿出来看一下,如果鸡翅已经很干香了,就好了,如果还很湿或者很生,就接着微波6到8分钟。 我个人喜欢比较干香有点嚼劲和韧劲的鸡翅,所以一般微波的时间会略长些。


微波烤好的鸡翅切成小段,放入一个大碗内,倒入秘制烧烤酱,再反扣上一个略小的大碗,上下左右使劲的晃,直到鸡翅上均匀的裹上酱汁为止。这个动作虽然有点搞笑,但是很好用,很多卖鸡翅的店在厨房里也是这样给炸好的鸡翅coat上一层酱。

 

 

 

 

就着啤酒和花生,周五晚上的最爱!

 

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davec 回复 悄悄话 肥死了
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