节日party甜点：巧克力大理石起司蛋糕（chocolate cheesecake）

 

好久没有吃起司蛋糕cheesecake了，正好要参加个party，做了一个带去了，大家一起分享，要长肥就大家一起长肥吧，哈哈哈，O(∩_∩)O~。。。。。。

蛋糕主体方子是以前我自己做的迷你黑巧克力起司蛋糕的方子，因为这次要做大一点的，所以加了分量。

 

起司蛋糕原料：

2盒奶油奶酪（cream cheese, 16 oz, 约454克），室温放软
1/2杯白糖（或依个人口味增减）
1大勺中筋面粉
1/2茶勺香草精
2个大鸡蛋，放至室温
6大勺酸奶油（sour cream）
4盎司黑巧克力（约112克）
1茶勺可可粉
2茶勺巧克力糖浆（chocolate syrup）

 

巧克力奶油花装饰原料：

1/4盒奶油奶酪，放至室温
2大勺白糖
20克黑巧克力
1大勺可可粉
1大勺巧克力糖浆
1/2杯鲜奶油
1/4杯巧克力碎屑，蛋糕侧面装饰用

 
做法：

黑巧克力掰成小块，隔水加热化开。

奶油奶酪，面粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打匀，加入酸奶油，打匀，加入鸡蛋，打匀，盛出2大勺，留做表面大理石花纹装饰用，然后往起司面糊里加入化开的黑巧克力，打匀，然后倒入一个用锡箔纸包好底部的烤盘内。

预留出来的2大勺面糊分为2分，一份原封不动，一份加入可可粉和巧克力糖浆，搅匀，都分别装入两个挤花袋，挤在烤盘里面糊的表面，用根竹签子搅出大理石样的花纹。

表面也用锡箔纸盖住，这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。

把装了面糊的烤盘，放在一个大烤盘中间，加水约2厘米高，（就是水浴法啦），送入预热到325F/163度的烤箱，烤80到90分钟，或者中间凝固了即可。（切记哦，最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。）

在烤蛋糕的同时，可以准备表面巧克力奶油花装饰了。

巧克力隔水化开，备用。

鲜奶油加糖，打发。

奶油奶酪加可可粉，化开了的巧克力和巧克力糖浆，用打蛋器打匀，拌入打发好的鲜奶油，密封好，放冰箱冷藏。

起司蛋糕出炉后，稍微晾凉，送入冰箱冷藏4个小时以上。

将事先准备好的巧克力奶油装入挤花袋，挤出玫瑰花，放在蛋糕表面，将巧克力碎屑贴到起司蛋糕侧面，然后挤出蛋糕边缘的装饰，大功告成，O(∩_∩)O~。。。。。。。