悠闲夏日：蓝莓麦芬（Blueberry muffins），蓝莓全麦薄饼，鲜榨玉米汁，水果刨冰

盼啊盼，好容易又盼来了盛夏的时光，那就意味着可以去采蓝莓啦！


我和老公对采蓝莓这个事情情有独钟，我们住过的每一个地方，我都会找到当地或者附近种蓝莓的农场，提前打听好可以自由采摘蓝莓的时间，等到了六月底七月初的时候，就去采蓝莓啦！一年之中最高兴的时候啊，不亚于春节和圣诞节呢！


有时候，有些农场让你自己采摘蓝莓的价钱比超市和农贸市场要贵，单为省钱的目的去是不划算的，但当在满树累累果实的蓝莓树下，一颗又一颗摘下又大又饱满的蓝莓的时候，那种满足感却是不能用便宜不便宜来衡量的。在飘香的果树从中，清晨的风还带着微微的凉意，偶尔扔一颗熟透了的蓝莓到嘴里，清甜的味道洋溢开来，真是太惬意啦！


我的家乡，漫山遍野长着桃金娘，跟蓝莓一样，也是到了盛夏就进入成熟期，紫红的发黑的椭圆的小果子，顶着个小花帽子，骄傲的挂满枝头，都是野生的，没有人管，这个时候，大家都呼朋唤友，成群结队的到野外去采桃金娘。那天给姐姐打电话，说起蓝莓，我们两个人都不约而同的觉得美国这边的蓝莓，从外形和味道上，都有点像家乡的桃金娘，也许，这就是我的蓝莓情节的由来？


因为采摘的都是熟透了的蓝莓，不宜久放，除了直接吃以外，还可以用来做各种点心，自己劳动所得来果实，吃起来感觉分外的好吃，O(∩_∩)O~







原料：


2杯中筋面粉
1/2杯黄油（1根）
1/2杯牛奶
2个鸡蛋，放至室温
1杯新鲜蓝莓（blueberry）
1/2杯白糖
2茶勺泡打粉（baking powder）
1/2茶勺苏打粉（baking soda）
1/4茶勺盐
1/2茶勺香草精（vanilla extract）



小提示：


无论是麦芬，蛋糕还是pancake，泡打粉是非常重要的。在不打发蛋白的情况下，糕体发泡蓬松主要是靠泡打粉，而泡打粉开封以后，会渐渐失去效力，虽然包装上写的保质期很长，但是我每2个月左右，会重新更换家里的泡打粉。


推荐买无铝的泡打粉，可以在Wal-Mart烘焙用品的地方买到。



做法：


烤箱预热到375F/191度。


面粉，泡打粉，苏打粉和盐，混合均匀。为了混合均匀，我通常会用筛子筛一下，不筛也没关系，麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究。


黄油和白糖放在一个大碗里，用打蛋器中低速打发，大概三四分钟的样子，白糖溶化，黄油体积变大，颜色变浅，打蛋器的转头所经过之处，留下的痕迹会呈羽毛状。


加入1个鸡蛋，打匀后，再加入第2个鸡蛋和香草精，再度打匀，然后把牛奶分三四次倒入，每一次要打匀了再加。


面粉倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉在外就行，不要过度搅拌，然后加入蓝莓，拌匀。因为整个面粉比较厚，蓝莓不会沉底，所以不用事先用面粉把蓝莓裹上，别的蛋糕另当别论。


在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯，盛入面糊，每个纸杯九分满的样子，一共可以装12个纸杯。


送入烤箱，烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止。






烘焙的时候，满屋子都是浓郁的蓝莓香和蛋糕的香味，心里很有成就感呢！O(∩_∩)O~





近几年都是去的同一个农场，今年农场主退休了，换了几个年轻的小姑娘在打理，自然，也没有老农场主和蔼可亲啦。。。。。。。








令人心旷神怡的绿色












蓝莓全麦薄饼（Blueberry whole wheat pancake）







新鲜的吃多了，换点花样，也很好吃，o(∩_∩)o…



原料：


1杯中筋面粉（all-purpose flour）
1杯全麦面粉
2个鸡蛋，打散
1又1/2茶勺泡打粉 (baking powder)
1/4茶勺苏打粉 (baking soda)
1/4茶勺盐
1又1/2杯牛奶
1杯新鲜蓝莓
2至4茶勺黄油 (butter)，化开



蓝莓酱汁原料：


1杯新鲜蓝莓
1/2杯白糖
1茶勺朗姆酒
1/4杯水
1/2茶勺柠檬汁



做法：


将面粉，全麦面粉，泡打粉，苏打粉和盐放在一个大碗里，混合均匀。 牛奶和鸡蛋液在另外一个碗内混合均匀。


将牛奶鸡蛋液慢慢的倒入装着粉类材料的大碗内，搅拌均匀，但是不要过度搅拌哦！o(∩_∩)o…


将不粘锅用中火烧热，刷上黄油，盛一勺面糊，倒入锅里，摊成圆形，煎到面上冒出很多小气泡时翻面，煎到另外一面也呈金黄色即可。


煎薄饼的同时，将蓝莓酱汁的所有原料放在一个小锅里，大火烧开后转中小火约五六分钟或者直至汤汁粘稠了就好了。


热腾腾的刚出锅的薄饼，浇上香甜的蓝莓酱汁，周末就有了个舒适惬意的开端！




鲜榨玉米汁







很久很久以前，我们那儿曾经风行过一种饮料，叫栗一饮，当时觉得超好喝，玉米味特浓特香，逢年过节的时候家里都买这个饮料。我还清清楚楚的记得，这个饮料的主要成分就写的是美国甜玉米，导致我对美国的玉米充满了无限的向往，什么时候能吃到这么甜的玉米就好了！ 那时候市场上卖的玉米的确不太甜，后来开发了又甜又糯的糯玉米，才终于把我幼小的心灵里对美国甜玉米的向往减轻了。。。。。。再后来，终于到美国吃到了地道的美国甜玉米，还是超级高兴，同时也留下了后遗症，那就是每逢玉米新鲜上市的时候，我一定会大把大把的往家里扛玉米。。。。。



原料：


3根玉米
5杯水
3大勺白糖



做法：


玉米去掉外壳和玉米穗，放微波炉高火4分钟，拿出来，翻个面，再次高火4分钟或者直到玉米熟透为止。


用刀切下玉米粒， 然后往 切好的玉米粒里加4杯水，放到粉碎机（blender）里打成玉米浆。把玉米浆放到煮锅里，加白糖和剩下的1杯水，大火烧开后转成小火煮15到20分钟，中间时不时的搅拌一下，以防糊底。


这次买的玉米比较巨大，3根玉米切了3杯的玉米粒，所以玉米粒跟水的比例差不多是3: 5，当然，如果有人比我还小气的话，其实还可以再多加一点水。。。。。。O(∩_∩)O~

滤掉玉米渣子，就是香浓的玉米汁啦！






水果刨冰


我们周围的朋友，有小孩的不多，偶尔夏天来客人带小孩来，就给做这个，每次小屁孩们都乐得屁颠屁颠的，立马就跟我好的不得了，O(∩_∩)O~，而且，平时偶尔懒得做冰激凌的时候，可以拿这个糊弄老公。


做法非常非常简单，把冻好的冰块扔到刨冰机里，把冰块刨碎，浇上糖浆或者果汁就可以了。


因为我不喜欢加糖浆，就用了浓缩果汁代替，就是超市冷柜里面卖的一罐一罐的，买回来打开可以按比例加水兑成果汁的那种浓缩果汁，味道十足而且颜色很好看，非常赞。

这个是加了浓缩石榴汁的。






这个是加了浓缩葡萄汁的







这个是加了浓缩柠檬汁和橙汁的







这个是我的刨冰机，去年从target买回来的。天气热了，又给从壁柜最里面给翻出来了 ，最近每周都在用。






夏天，就这样悠闲的吃吃喝喝，恐怕是一年之中最慵懒的季节了吧。。。。。。。。

[渊渊]

蓝莓酱汁真好！！