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苏式红烧肉

(2006-07-31 00:05:07) 下一个
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奕的老家是苏州,所以这盆苏式红烧肉由奕来评判该是最准确的了。苏州菜主要是个甜字,所以不喜甜食的朋友可能是一点都吃不惯的。不过对于我和一家之“猪”这两只小甜猪来说却是人间极品呀。整个菜不放一点盐,不放生抽,只用老抽上色,然后就是多多的冰糖。吃起来就一个字:赞!
 
做法也是超简单,因为没有多余的佐料,不用担心会失败。吃的是肉的原汁原味,所以一定要选用上好的五花肉。切成两厘米左右的块状后,放入酒水(半杯料酒加清水)中浸渍约15-20分钟。冲洗干净后加足够的清水和半勺醋(让肉更容易酥烂),大火烧开。撇干净烧出的浮末后,转小火炖最少一小时以上。其间什么调料都不用放。待肉已经可以用筷子轻易戳透的时候,开盖转大火,放入三大勺老抽,多多的冰糖(看你的嗜甜程度了,我放了60克,自己都晕)。大火烧半小时左右待汤汁浓稠便可装盘。装盘的时候一定要小心小心又小心,因为肉是一碰就烂了。撒上葱花即可食用。(用汤汁拌饭可是超赞的哦!)
  
 
 
不好意思,太喜欢吃,一不小心拍多了。 
 
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评论
猪豆豆 回复 悄悄话 偶也超喜欢吃这款红烧肉的,没少做哦.:P
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