青清longhair

走走看看, 天天天蓝; 风清云淡, 轻舞飞扬
个人资料
longhair (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

刮凉粉

(2015-04-30 21:27:53) 下一个
1)绿豆淋粉一杯,加两杯水,搅拌均匀。

2)另在一个汤锅里放四杯水,大火烧到快开,但没开的时候,慢慢倒入1)中的绿豆粉液。边倒边搅拌,搅拌要保持一个方向。然后, 一直搅拌到锅中液体慢慢变稠、颜色由白变成半透明,直到基本胶状。

3)关火,端开锅,把做好的凉粉连锅一起放一边晾凉。然后,在冰箱里放一段时间,这样就会比较结实一点。

4)把结好的凉粉从锅里倒出来,就可以用刮勺一层层把凉粉刮成丝了(刮凉粉勺可以在淘宝买到)。

5)切细两根葱,如果吃香菜的,也可以切些香菜末。切大蒜末, 还有大头菜、或萝卜干、或榨菜也切成很细小的丁(我这次是用的袋装的大头菜丝切的)。 所有这些放碗里待用。

6)锅里加油,放少许花椒、干辣椒丝, 加热到闻到花椒和辣椒的香味(花椒和辣椒颜色开始变黑)。然后,让热油浇在放葱花,蒜末等的碗里。注意,油里的爆过的花椒和辣椒,尽量不要倒进来。 它们颜色和味道都不好了,可以当垃圾倒掉。

7)在6)中浇好热油的碗里,加入适量生抽,和少许“老干妈油辣椒”辣椒酱 (喜欢辣的,可以多加点)。稍拌均匀,然后, 均匀浇在刮好丝的凉粉上。 美味爽口开胃的长沙小吃——刮凉粉,就这样做好了。

另外,刮丝时的边角,或者是刮到后面剩下不太好刮的凉粉,也可以下锅炒着吃,清炒或放些肉末都可以。放些葱丝、酱油、辣椒油啥的,也蛮好吃的。做汤也行。
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.