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2021 (1)
川味凉粉
前一阵想到这个川味凉粉，馋得不行。可是老公不喜欢吃辣，等到他上次回国的第二天，我便做了一大盘凉粉，刺溜刺溜地把自己给辣个够。
这个方子是以前在私房玩的时候，cicipeng的哥哥提供的方子。她哥哥不仅是川菜高手，也是一个摄影爱好者。cicipeng曾上过一张她哥哥同伴在户外拍摄风光时候的剪影，引来我们这群大妈的尖叫：“好帅啊！”其实，就是一剪影啊！那时，让我们还联想到私房的淡鸟，也是高级川厨，也是摄影高手，还时常指导我们这群大妈一两个拍菜技巧。
几年过去，cicipeng也好久不见了，她的哥哥不知道是否是色坛的某个ID，淡鸟也早就淡出文学城。。。留在我手里的就是这个调味方子：
酱油，醋，糖，盐，麻油，蒜头末，姜末，花椒油，用油炒过的豆豉末，炸过的花生碎，还有老干妈油辣椒（她哥哥当时好像是说用郫县豆瓣酱），香菜碎。
凉粉的做法也是好久以前从网上学的：绿豆淀粉和清水1：6调好，倒在小锅里，开火。从一开火就要用个长柄的勺子不断地搅，以防锅底结糊了。搅到后面，逐渐由白色变成透明的糊状，就可以关火了。放晾后，置冰箱约两三个小时，从锅里倒出来，切条或者块。
以前放冰箱过夜后再切，但现在发现，放置两三个小时就拿出来切条，“身段”比较柔软，口感也更好。
同样的调味，用江西米粉更方便。做了一大锅带到教会去，好几个人来要方子呢。不过，我都省去了炸花生。看看，用朋友送的盘子拍的，要了点户外的阳光：
糖醋小排
见过石姐做的一霖的糖醋排骨，争取找时间也我“风雅”一回～～～红烧之后再油炸，一定是好吃复好吃 ！！
我只是炒了糖色，给了红酒酱油冰糖醋而已。嗯，也挺好吃的。：）
红烧黄鱼
我们移民加拿大N年纪念日，跟老公说好了那天要去我们刚来时在Burnaby住过的一个家庭旅馆走走看看，并在附近吃个饭庆贺庆贺。谁知道跟朋友几个约吃饭，只有那天几个人才凑得齐，只有置老公于不顾了。：））晚上，不吭声，准备了几个菜，红烧黄鱼，土豆烤排骨（茶香版），炒青菜。其实嘛，挺家常的，但是用上大盘子大锅子，是不是还有点“豪华”？再开一瓶红酒，跟孩子们说，今天也是节日！
刚来时，我们住在Willington大街上的一个房子中的一小间屋子，4天的时间。那时的街上，没什么车，没什么人。时差的缘故，大清早起来，望着长长的路的另一端，只看到高坡看不到尽头，安静得让我们觉得不可思议。。。而今，Willington车水马龙人来人往络绎不绝。。。
接着搬到市中心Hornby的一个公寓楼里，住了一个月。包家具，每周还有一次工人上门做卫生。租金好贵。我们除了去大统华买菜就是在房间里睡大觉看电视。老公说，要把租金睡回来。后来无意中往北走了半条街，才发现English Bay离我们这么近，天和地都这么美丽。原来睡觉才是浪费租金。那时没有车子，去大统华每次都买不了多少东西，可是吃得又快，只好去了又去。还记得我老公扛着一袋大米在肩上，雄赳赳气昂昂地从Burrard Station往住处走。我紧赶慢赶地拎着两塑料袋跟在后面，偶尔无意识地瞥了瞥经过的Fairmont Hotel橱窗里的劳力士表。。。后来同学陪我去买好走路的鞋子，我很不情愿地听她的意思买了一双平底鞋，跟老太婆穿的似的，她说就是这样的鞋子好走路。我说我请你吃饭吧，竟然一路找不到吃饭的地方，找到我们住的Hornby街的一家老外开的，走进去人家在办婚礼，我们就退了出来。N年后，我才去这家吃过，也才知道这家是我们这里Top 5 Italian Restaurant 之一。那时要是不幸没有办婚礼，我想那钱会掏得我心痛肉痛。刚来这里的时候钱都是乘以固定的数字来折算。
后来，后来。。。后来的故事还很长很长，只是刚来时候的日子，这几天被我咀嚼了好几遍。
Broiled Peppers
红椒黄椒切块，拌上橄榄油，broil (hi) 8-10 分钟，撒上盐，黑胡椒粉，balsamic vinegar, 便可！
土豆烤排骨
是茶香的原创，也是用Le Creuset的锅子烤的。稍微加入一些我自己的“思路”：酒，酱油，盐，白糖，黑胡椒粉，姜丝，蒜头，小洋葱，sun-dried tomatoes, Italian Seasonings, Cajun Seasonings, 全部和排骨拌在一起，静置入味半个小时，在375度的烤箱烤1-2个小时，视排骨的分量而定。中间再把锅子取出搅拌一次，入味更均匀。也可加入土豆块，吸收排骨的油汁，很美味。
这是我第三次做了，那天请两个朋友来家里吃饭的时候烤的。后面依稀而见的菜，除了broiled peppers, 空盘子准备装烤石斑鱼（还在烤箱中），炉头上红锅子是当归枸杞乌鸡汤，高压锅里面是椰汁黑米饭，后来做了一些蒜味虾意大利面。
这几天想念一种红酒，今天又去bc 酒店买，没买到。只有两家有货。
周末愉快！
哈哈，帅锅让人心动啊～～
我不敢多买，不买了，家里没处放呢。
也祝你回国顺利愉快！：）
我也先把凉粉收藏起来吧。等回来再做。
说起来也挺有意思，我们都已经至少有二口甚至更多的LC锅了，还在想着买~~我身边的朋友有这锅的，都是被我动员了买的，有的还在犹豫，想是不是值得花那么多钱买口锅~~另捣说我们上网就是会败家~~我也觉得我们这些在网上玩的，是比现实中的不上网的要会享受。今天我送了一口LC锅给一个朋友，她开玩笑说，难怪你脸色越来越滋润，原来是帅锅的功劳啊~~ :))
就先预祝你们法国之行尽兴！假期愉快！:)
很好啊~~
本想做给盈袖吃的，也没有空了。她还来我家拉我出去吃了马来西亚的菜，我一直夸了好几次她穿的衣服，赏我心悦我目，哈哈。
争取今晚更新哈，琐事太多。
哈哈，要向你多学习，向你的lady学习～～父亲节快乐啊！！别的调侃的话我也不好意思说了。：））
我真的是一点都不记得了。：（（
我还记得那张玫瑰花片片，还记得米麦说该考虑更换设备什么的。耶！
对，不许打退堂鼓，多休息几天还是允许的：））
原来红烧牛尾这么有效啊，要是纵然在这里又要有话说了~~:)
别骂我啊，什么时候拍的玫瑰，我建议什么机器，我怎么全忘了？：（（ 是微距吗？你们夫妻现在可好了，边tiao qing 边学艺----你知道我普通话不标准，有可能打字打错的～～：）））但肯定要恭喜你们的！：）
是比较忙，都不好意思冒泡了，没空说话啊，说了我就会一发不可收拾。：））
不许打退堂鼓哈，门都不给你留，：））忙的话，时不时的休息几天还是可以的。😄
还记得我老公拍的那朵玫瑰吗？你建议更新机器，一晃又是多时，昨天新的机器终于到家了。😄 正好是端午，效仿石姐，我也认真地做了一个菜，喝了一瓶白葡萄。让他先去研究，再来告诉我。他开口要学费，我威胁他你红烧牛尾还想不想吃。一句话就摆平了。：）））
抱抱翠花姐！我这也是有一茬没一茬，时不时想打退堂鼓，不玩博客了。：）姐姐你做的菜拍的菜才是高精尖的呢，我做了好几次翠花烤排骨给一个朋友吃过，他每次还是想吃，说他太太照方子做出来的就是没有我做的好吃，要是吃过翠花姐做的翠花烤排骨那真是正宗地道了。：）
谢谢同党。：）
看米麦的文图就一个字：美！在加三个字：美的享受~~:)
但这菜我似闻到了它的香味.....
回头再去享受妹妹其它美文去~
灵丹妙药，我也需要，找到了分一半给我~~
我跟石姐一样，糖醋不喜用勾芡的。其实我做的黄鱼是糖醋味的，只是为了标题叫起来顺口，被我改成红烧的（只是标题）。：））你妈妈做的带鱼听起来好好吃啊~~我老公以前一买带鱼我就生气，做起来家里味道太重了。可是上次看了杜姐的带鱼后我也忍不住想吃，买了好几次了。昨天又买一包回来，我跟他说两女儿说了再不吃带鱼了。：（
接头暗号：“川味凉粉”“天目山野扁尖”~~
贪吃贪喝也算高手？不能。米麦夸我＂阳光正面＂，怎么听着像是回到二十几岁。我这就去寻灵丹妙药。谢谢你们！
笋干烧肉，笋干把肉的油气香味都吸进了，比肉好吃。用毛笋干，肉头厚，有嚼劲。
你烧糖醋黄鱼勾芡吗？
我从前记忆里的糖醋排骨糖醋黄鱼都是勾芡的啊。倒是带鱼，我妈是酱油汁里浸过后，晾干，油煎，再另起锅，葱花姜丝，醋糖加一点点酱油调成汁水浇上去，那个不勾芡，不知为什么。不过，你们不勾芡也没啥，只要自己觉得好吃就行。：））
真哒？！这下没话说：））
好啊好啊，我不知道哪里买绿豆粉，也不想为此专门跑趟唐人街。你有就最好了，我们那天见面时两人都记着带货：））哈哈我要笑了，好像接头暗号丝的，人家都是带书，或者玫瑰，我们带这个！
"一边看留言一边忍不住发言，到后来还以为是在自己家回复呢"----你笑s我了，多谢多谢，以后都这么着~~~
我老公下周又回国，我再做一次给你，我家里还有多一包绿豆淀粉，你要是想做就给你吧。我回去之前要把冰箱里的东西清理完，牛肉就等下次回来再定吧，先谢谢了。禁食太不容易了，佩服你！炒糖色就是你说的那样，你禁食还讨论这些，熬得住吗？：）我今天中午在外面吃了红油抄手，最近吃了太多辣的，有点上火。
山西拉皮，听都没听过呢。Main街开了一家西安餐馆，有羊肉泡馍呢，可是环境太脏了，我没敢去吃。野扁尖，我要啊，不客气地说！：）
我那天写到English Bay的时候就想到你了。：） hasting在downtown那一带挺高级的啊，过了唐人街就好脏了，我都不敢往那边走。
茶香不仅是多面手，人还非常阳光正面，偶尔也会煽情。：）））
就做一次鲍鱼就被你记住了，太值得了！：））
你春游后就没影了啊，昨天还刚去过你那边看过减肥日记，让我惭愧得很，我成天在这里大吃大嚼，只有买衣服的时候才会痛不欲生~~:)) 我比较你大许多，肯定是大妈无疑了！：）
拍菜我基本上都是自然光，黄鱼和烤排骨是在灯光下，你可以看出来色彩偏黄？
我最喜欢的是那种厚笋干，用来炖肉的。去年回去我闺蜜从山里带来的野笋干，烧红烧肉，放在古拙的石锅里，好吃啊，很嫩很嫩，肉基本就是陪衬。
我这里有天幕上的野扁尖，你要不要，烧汤，或者凉拌都很好的
对不起大家啊，我太激动了，有点chatty。一边看留言一边忍不住发言，到后来还以为是在自己家回复呢：） 请多包涵
还有要欢迎茶香加入，原来他也是一烧菜，品茶，生活高手，很高兴认识你
祝你一路平安啦
我特别喜欢这些菜里的红油，还有辣椒粉的红粒粒，但我吃不了太辣，所以我发明了自己的辣油，用韩国辣椒粉做的，看上去红彤彤够劲儿，但吃起来却不会太辣。标准的叶公好龙：） 到时我上个方子给这里和我一样吃不了太辣的？
对了你们有谁会做山西拉皮的？我好想念。不久前在教会有人做了带来，我吃了一点，真好吃啊，恨不能把他手里的大盆一把抢过来，不过还是只拿了一点，因为还有很多人都要尝的：））
石姐允许我嘴巴老一句奥，糖醋要勾芡加葱花是routine啊
：）
逗你的。
我来得那天也是有人接我走hastings街一路去burnaby农村，我也是一路感慨，空气这么新鲜，阳光如此透彻，天那么蓝树那么绿，路这么漂亮。当然后来的感觉也和你一样，hastings绝对不是温哥华漂亮的街：）
还有我刚来第一个月也是住在burnerby，常在willington走，后来也是搬到ENGLISH BAY，还有那家hornby夹beach ave的意大利餐馆也是我喜欢的。这是巧合吗？ 感谢主让我们最终还是见了面。不然......
这里的黄鱼和杭州的比起来就是中黄鱼，我叫它们洋黄鱼，像洋人一样个头大，不细腻：）面拖黄鱼的话我可以吃很多很多，雪菜小黄鱼汤也是美味无比，啊
你知道吗，我今天在禁食哎，看来需要更多信心才能坚持了
对了我朋友牧场的grass fed 牛排正在卖，你要吗？要的话我把表格传给你，很多不同部位的
你还大妈？那我们还活不活了？！
这排骨再吃下去，北美的排骨要涨价了！！我是不是该囤点放冰箱？：））我妈妈还有一款排骨，是炸过后，再加上糖醋酱油蒜末葱花来调味。
阿拉不是上海宁，但也超爱吃笋干~~~记得小时候上海人来福建出差都要带笋干回去。以前一个江西的朋友说家里的笋干放太久只好扔掉，我跟另一个深圳的朋友一起骂她：为什么不送给我啊？：））
搁么，侬格意思是怪我咯？
我们家做菜很少勾芡的，所以你不说，我根本想不到。
等一下，上海宁的糖醋一定勾芡？啊拉不晓得哦：））
刚才整理旧照片，看到一碗笋干排骨，还是开博不久照的，不知为什么没贴过。下次也找机会上台面来。：））
侬不是上海宁，怪勿得侬。:-D
我也不会想到糖醋就是要勾芡。：（
怎么这么多人头痛啊，刚才在朋友家里，她的女儿也是头痛。我在人家家里快睡着了，共20多个人，我吃几筷子就饱了，带着女儿先回来了。
你那边改了底板色彩，我还挺不习惯的呢，这么多年了觉得玄米就是橘色的了~~
那等你回来我已经出发啦~~一个月的时间好充足啊，羡慕，可以做好多事情了。我这次回去基本上没有出去拍片的机会。
女儿的演出前几年开始就不让拍照了，全部得买，由专门的摄影师来拍，没办法。我会给她们定一片演出的DVD，小米抱怨说她自己都看不到自己跳的~~~
我以为说到糖醋，你就会知道要勾芡的了。看来一句都不能漏啊。：））
头还是一阵一阵的会痛。
正宗江西炒粉，一定少不了红色哒，知道是啥红色对吧？ 红色根据地红辣椒啊
梦是反的，所以下午开心了不是。 闺女们的表演照片，替我留一份啊，我可不想错过哦~~
只有橄榄油先上，其他都是从烤箱里面拿出来之后一起放进去。通常表明略焦的状态应该是够了，如果想要效果更好，可以把火关掉，用余温再焖一会儿，会更软些。
刚刚试了烤红椒，烤完后好像还是比较“饱满”，有点硬，不像你的比较“瘪、皱”，柔软。什么原因呢？我先用橄榄油、盐、黑胡椒腌上，然后烤了（broil)9分钟。balsamic vinegar是烤前加还是上桌时加？
抱抱！现在有没有好一点？身体不舒服了，应该少做点啊，从外面叫点外卖来补充一下。你这么说，那一定好吃，等着你下回介绍。
糖醋小排的油炸版我现在已经看懵了，我得把你们几个说过的理清楚再做~~~
烤牛排，我是先用红酒腌一晚上，朋友特别跟我说腌过之后再烤还是很嫩，所以如果你没有腌，我不知道我们就是用一样的温度烤出来是否相同。其实我也记不得具体烤多少，上周还烤过一次，好像是用300度烤7-8分钟，里面没有血丝，但是还有点红。我的朋友说的220度烤18分钟我接受不了，太老了。平底锅煎的时候我也没有都是两面6分钟，大约随便，瞎做。：）你这两天少做点吧，多休息了。
还忘了说啊，以往我们每次去北温登山，回头的时候都会去一家意大利小店吃panini,也要买这个烤红椒，但那时不知道怎么做。我老公年初的时候说我什么都好就是厨艺需要提高，我都不理他。：）后来无意知道了怎么做这个菜，把他给高兴得~~~这个可以放在冰箱一两天都没问题，吃冷的，还可以和salami一起夹在面包中间。
嗯，我也很喜欢这口锅，还可以用来做一些杂烩，青菜海鲜啊什么的，在油里面炒炒，再焖烧一会儿。形状也好看是吧？：）
哈哈，昨天还忘了说，咱们茶香也是摄影做菜双料明星，还有做诗～～：））
可以试试，我这会儿又在烤，晚上拿朋友家里聚会，挺方便的。
我也一样啊！刚来的时候，朋友接我们，一路上我看到的房子都觉得很喜欢，就像童话屋子一样。朋友大笑：这算什么漂亮啊，过两天去看看真正漂亮的房子！：）
就好象生活过好了一样，又会怀念物质缺乏的年代。我觉得现在适应了这里后，倒是很喜欢刚来时的那种新鲜感，还有那种傻乎乎的感觉。我们每个人，肯定都会有很多很多好玩的故事。：）
病好了吗？
我做了糖醋料了呀，只是没有勾芡，可是错不在我，你没说要用淀粉勾芡啊，而且你是说糖醋汁，而不是糖醋浆哦：））
非常赞同啊，菜也是有故事的，会让我们所联想的。我们回国，那些越“土”的东西，越是对我们有吸引力。
年龄越大，经历越多。想起来我曾经跟我老公的同学说过，以前喜欢年龄大的男人，因为有经历，现在我自己经历都一大把了，就不稀罕别人的经历了。：））
那黄鱼好像不是那种国内很正宗的黄鱼，没有那种小个头的嫩。江西米粉倒真是不错，最近用得比较多，煮汤面或是凉拌都很好。看你带什么样的回来哈~~~~两周时间吗？
昨晚做梦，一直哭个不停，难受得很，后来迷迷糊糊中意识到自己在做梦，迷迷糊糊地制止了自己。早上起来怎么也想不起来做了什么梦了。：（（（ 中午在温哥华大剧院看了两个女儿参加的学校表演，太可爱了，本来明年小米不再上跳舞课了，现在又想劝她继续上。小麦下午还有一场，好辛苦，一整天。
做糖醋排骨，炸完后，别忘了还要另外调糖醋浆，用排骨烧下的汁，如果太咸的话可以加点水，另加镇江香醋和糖，调出糖醋酸酸甜甜的味道，用淀粉勾芡，可以切点葱丝，浇在排骨上。我看石姐大概没另做糖醋浆。这样才会更有味。这是完成版。：））
还要请教你，上次你说起烤箱烤牛排，先是低温，忘了多少度，烤多久？然后再高温多少度？
一直想再买一口La锅，但是没想好买什么式样的，看了你的，知道自己想要什么了，就是这种扁扁的，适宜焙烤的~~
收了凉粉和茶香/米麦版烤小排，还有炙烤红椒。最近烹调热情比较高，嘿嘿。
听你说刚来时的故事，娓娓道来，很有趣味。
我刚来时，学姐从底特律机场把我接到学校所在的小城。一路上，我那个感慨啊：天怎么怎么蓝，树这么这么多，景色怎么这么漂亮！
后来，若干年后，陪学妹回学校拿毕业证，从纽约开车过去。哈哈，什么啊，那个地方，真是普通得不能再普通的中西部大农村:)
我这次离开北京最后那顿饭， 我也专门点了川北凉粉，大家都说我没见世面，怎么能点这种东东。饭菜也是故事吧，不懂的人怎么能说没故事呢。
问好米麦，你很会做菜。
请多多上菜，犒劳大家！
我争取回去多吃几盘江西米粉，带几盘回来分享～～～
嗯，最近又有好好做菜的心情了。看着光线不错，偶尔有拍几张。：）
谢谢阿松，周末一起愉快！明天6点多就要把两个女儿给叫起来，11点钟的演出，8点多就要剧院排练，辛苦。
哈，别客气！谢谢你的排骨方子，我喜欢烤箱作品，可以省事不少。朋友说很好吃，也跟我要方子。
糖醋排骨的做法越来越讲究了啊，原先觉得要酝酿情感做一霖的油炸版，现在需要再鼓足点劲来做你的延伸版。：）你们都吃得这么讲究，我这个就是简易版了。：））
我家厨房小，island小，羡慕你的大厨房。
谢谢米麦分享，周末愉快！
川味凉粉绝对爱吃，身段确实不错；糖醋排骨看着美味，允许我再延伸一下，炸完后，去掉锅里油，上一层轻薄的水淀粉，洒少许白糊椒粉，葱花搅拌后上盘，色泽会鲜亮些。黄鱼已好久没吃了，想念；烤排看起来已超过我了，佩服！
背景里的大理石桌面及原木桌子也很好看！