老馋猫的烹饪笔记
老馋猫的烹饪笔记的学无止境系列是文学城私房小菜的创坛斑竹“老馋猫”在02年3月到02年7月以连载方式发表于文学城私房小菜论坛笔记
正文
“pojaa普加网”的“一统河山大酒店”网友问我：老猫！早上吃什么最好啊？现在我工作很忙，开了个酒店，常常忙得晕头转向，请问老猫，早上吃点什么最好？
哇，开酒店的人还愁没早餐吃呀？！
对吃好早餐我确实有一点体会，这就归纳一下给网友们分享，希望对您有参考，也欢迎各位网友补充。
这里我暂不大谈吃早餐的重要性、吃早餐的最佳时间以及各种早餐的具体做法等，这些您到网上都可以检索的到。这里，我就专心教您给您分享一下作为上班族怎样策划好自己每天快速早餐的方法。您可以参考我的思路设计您自己的早餐，也可以为您的孩子、长辈等家人策划好早餐方案。
我对做早餐的期望就是用比较少的精力和时间每天吃上丰富不重样的营养早餐，这就是要达到省时、省力、营养、丰富四大目标。这个目标应该与上班一族的想法基本一致吧？为了达到这个目标：
一、挖掘自己身边的早餐资源。这是为自己策划出丰富早餐的关键。当你挖掘了自己身边的早餐资源，并把他们分类列举之后，你就发现，原来自己身边有这么多可吃的早餐，只要提前搭配一下，一周的早餐就OK了。
每个人由于国度和地域的不同，可以用来作为早餐的资源是不同的。比如在中国以外，您可能就没有速冻馄饨、豆沙宝等，但您可以买到奶酪、墨西哥饼或者半成品的比萨饼；在国内的江南地区，您可选的早餐就太丰富啦，除了自己可以随时在街上吃到无数种便宜美味的早餐，也可以把米粉、水切面等买回家，用自家的汤汁做早点吃。
二、把您身边的早餐资源按分类归纳列举出来。比如：
给自己早餐分类可以以原料分类，比如米类、面类、粗粮；以制作方法分类，比如蒸的、煮的、炸的、炒的；以加工的繁减程度分类，比如可以一次成批制作的、可以购买现成的；按早点性质分，比如：水果、主食、小菜、汤水等。
汤水类：牛奶、豆浆、温蜂蜜水、奶茶、咖啡、果汁、酸奶、茶
主食汤水混合类：馄饨、各种粥、汤面、豆脑
主食类：
西点：面包、饼干、蛋糕；
蒸制：各种包子、饺子；
炒制：各种面条、米粉；
炸制：油条、油饼、面窝、油饺；
煮制：水饺、汤面、各种粥（各种米粥、肉粥、菜粥、杂豆粥等）；
煎烙：烙饼、各类馅饼、各味烧饼、煎饼
辅食小菜类：奶酪、酱菜、茶鸡蛋、卤肉、腐乳、鸡蛋（煮、卤、煎）、果酱；
半成品：挂面、方便面、燕麦片、芝麻糊、藕粉、炒饭；
水果：香蕉、苹果等；
西式：鲜菜水果拌沙拉、三明治、汉堡包；
时令：月饼、粽子、汤圆。
……
您身边还有哪些早餐资源，您就往上面这些分类里继续分类归纳吧。
三、按照主辅、干稀、荤素、粗细、中西等原则开始搭配吧。这里主要针对上班族的特点，向您介绍一周的快速早餐搭配，仅供参考：
周末准备：买一袋速冻馄饨、一袋速冻豆沙包（椒盐花卷）、两个面包、一些牛奶、火腿肠，家里备有挂面、燕麦、大米、一瓶腐乳和2小袋榨菜……等等。
周一：面包、火腿肠、果汁（或豆浆）、小菜（面包需要吃新鲜的，所以周一先吃面包。晚上煮几个茶叶蛋周二早上吃）。
周二：椒盐花卷、叉烧肉、茶叶蛋、麦片粥。
周三：酸奶、豆沙包、酱牛肉、拌小菜（可以中国糖醋凉拌法也可以用西式沙拉酱凉拌）。
周四：馄饨、榨菜、咸鸭蛋。
周五：豆沙包、茶叶蛋、牛奶。
周六：菜肉粥、外买油条、果汁。（周末时间充裕，早上煮粥或煮面）
周日：炒米饭、骨头汤、拌小菜。（周末时间充裕，早上炒米饭或蒸蛋羹）
重点提示：
1、把早餐资源分清现成可吃的和需要加工的。让每天为早餐付出的劳动合理分配，每天早餐的主食、辅食不能都是需要现吃现作的，要有现成的也有需要稍加工的。甚至都是现成的，只需微波炉简单加热。或者可以在周末一批次完成的。
2、有条件的话，还可以在早餐计划中，按早餐价值的高低给自己身边可以吃到的早餐分类，每周不定时的使自己的早餐时而得到一次奢侈或者改善。还可以创意些新鲜的吃法。
3、适合周末成批次提前预制或购买的：做一罐泡菜、腌制一些腊肉、自灌一些香肠、卤一锅肉、蒸一些包子、买一些速冻食品、备一些小包装的咸菜、买一瓶腐乳或酱菜等。
4、统筹安排早餐的操作。比如早上一醒来，就把果汁从冰箱取出来回温，避免喝冷果汁；早上洗漱前，先把需要蒸的早餐蒸上或把水烧上，为煮的早餐做好准备；把需要加热的先放入微波炉加热……。
健康提示：
早餐不吃太酸太硬太冷太辣的；不能用零食代替早餐；不要吃的过饱；少吃油炸的和方便食品；注意多方面的搭配。
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学了不少东西，从你这里。
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