爬梯小食——蝴蝶酥

夏天到啦～～～～很不可思议哈，就这么短短一个月哎，春天就被夏天取代了。夏天，大家都神清气爽，一边忙着收拾院子，一边就要开始爬梯了。昨晚上老板家有个爬梯，看邮件上邀请的 List好长啊，敢情把小镇的人都叫上了。这次爬梯，说是要为至少6个人庆生。5月真是个很神奇的月份，我认识的人也有好多都是在这个月生的，当然最主要的就是俺家相公了。

爬梯要带的点心，我比较喜欢finger food、snack这类小小的、轻松拿一个、口感轻盈的、吃了不会觉得很 heavy 的那些。我很迷puff pastry 做出来的酥皮点心，但这些点心平时我很少碰。做一批，如果不当天吃完，隔日酥皮点心的口感就大打折扣了。但 puff pastry 里黄油和面粉的重量比是一比一，能量超级高。好矛盾哦。所以涅，一到有爬梯的时候，就赶紧做上点，大伙一起来吃吧。

我还是喜欢自己做 puff pastry。我用的料是250克中筋面粉，250黄油（其中50克用在面团里，200克做酥皮），一小撮盐和135毫升冷水。具体步骤参考下面的video 哈：

做蝴蝶酥其实特别简单，做法请参见下面的链接，图文并茂，我就不罗嗦了：
http://www.cuisine-french.com/cgi/mdc/l/en/recettes/palmitos_ill.html

我用的是350华氏，烤了30分钟，没有翻面觉得也挺不错的。温度高烤蝴蝶酥很容易烤糊的。
烤了一大盘，凉透了装好：

刚到老板家，我被招呼着去餐桌旁坐着吃新奥尔良风味的donut，和一个搞社会学的聊了聊她在新奥尔良的见闻，再钻回到人堆里，发现俺的蝴蝶酥只剩下几只了。看来大伙都很喜欢吃啊。想问问它的英文名字，结果来了五花八门的结果，有称之为猪耳朵、大象耳朵，算了，还是叫它蝴蝶酥或者palmier吧。

[Ruby@Cuisine]

puff pastry 那步可以略过，超市有卖冷冻的puff pastry，买回来后解冻然后就可以直接做蝴蝶酥了。你肯定能做出来的～～～鼓励一下！

[bluebabychen]

好诱人啊，这希望自己也会做。