倚云而居

总会有那么几样东西,不随时间而变,不随流,属于生来固有。
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超级简单的五香烤叉烧,和顺手做的叉烧冷汤面

(2009-09-29 18:04:46) 下一个

 

  看见众多高手们的月饼,我也只有流口水的份儿,没办法,根本没那个手艺。我很有自知之明,所以还是买着吃就好了。否则再弄出一堆工具让猪公洗却没有美味的劳动成果让人家享受,久而久之他就不愿意洗碗啦。

  如果你要宴客,如果你有一个烤箱,那你就试试我这个超级懒人版的宴客菜吧。

  所以说人懒呢,也不是一点好处都没有。它能激发在特定条件下的想象力:P。比如这个做法,就是发懒再发懒之下灵机一动的结果。

  去超市的时候,一时脑热拎了一块5磅的肉。这是用来做ROAST PORK的猪肉,已经捆好,看起来十分整齐漂亮。我常常干这种事,就是看起来不错的食物,我见了就会蠢蠢欲动想买,常常等买回来之后再去发愁怎么对付它们。

  因为大晚上的我也不想折腾,想了想不如就用西式ROAST的方法来做算了。不换方法只换配料,说不定就能有什么惊喜。

  ROAST的好处是,前期不需要做什么准备工作,而低温ROAST更是放进去就可以不用管,几个小时以后拿出来就可以了。多简单啊。

 

 

原料:

猪腿肉 5磅

蒜瓣 10瓣

小姜块 4块

八角 6个

盐 3小匙

十三香 1小匙

白胡椒 1/2小匙

红糖 1/2小匙

鸡精 1/2小匙

 

做法:

烤箱预热 250F/120C。用小刀在肉上切出深口,将蒜瓣,八角,姜块分散地塞进去。

 

我把朝上的这一面塞了个满。

 

然后将盐,红糖,鸡精,十三香,白胡椒混合均匀。说一下,盐一定要够多,不要忘了肉很厚呢。

 

然后就这样将它们撒在肉块上,再用手将它们抹匀,要把边边角角都抹到。这样做的同时,手的温度也会让调料的香味溶进去。

 

将肉用锡箔纸裹起来。如果你用的肉比较瘦就裹得紧些,有助于防止水分过分流失。如果比较肥,比如我这块,就稍稍留个口子,把肥肉多烤一烤,呵呵。4个小时以后,打开是这个样子。

 

这肉刚出烤箱的时候并不好吃,外层很咸,觉得没什么香味。把它移出来,裹上一块干净的锡箔纸,尽量裹得紧,冷却后丢进冰箱过夜。第二天拿出来,一切开,满是香气。


一点辣椒酱,一点香油。这肉就好吃得不得了了。也没用来宴客,都进了猪公的肚子。

这绝对是个可以帮你偷懒的好菜,嘿嘿,但是味道绝对不输精雕细琢的冷盘。

当天刚切出来的时候,顺手做了两碗叉烧冷汤面。面是干面,也不知道是哪个牌子的,就剩最后一把了。煮的时候放了点盐,熟了以后用凉水冲洗(这面一点都不粘,不知道啥面>< )沥着,汤底就用的荞麦面的方子,是那几样东西,比例就自己随便来了。我用的温的汤底,不是冰凉的。最后放上叉烧,海苔……好好吃>< 





谢谢观赏^^

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评论
辣冰茶 回复 悄悄话 能干的小姑娘啊。回国了也记得上来转转啊,祝一切美满如意。
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