酸菜包子

材料

1，酸菜，粉条，肉馅

2，面团

3，发好的面团和拌好的馅

4，包好的生包子

做包子的一点心得分享一下。

这里的肉馅有腥味，我每次买1-2磅，买回来后用青葱，姜末，酱油，鸡精，料酒腌起来，分成小包冻在冰箱里，吃饺子，包子，馄饨，汆丸子时拿出来，解冻就可以了，这样腌过的馅没有肉腥味儿。

还有和面，我不用面包机也不用和面机，面粉放在盆里，两根筷子就像和面机里一样，搅一会，面就成团了，醒一会再揉，很好和的。我们老家说，软面包子硬面馍，所以包子面要和软一点。

怎么蒸包子才不会缩，第一，皮要厚，如果想吃皮薄馅大的，只能吃蒸饺。包子皮薄很容易发不起来。第二，馅要干，如果想吃汤馅，只能吃烫面的灌汤包子。菜包子馅太水，会把皮泡住，造成面皮发不起来。第三，火要小，大火会把皮蒸死，接锅就塌陷了。

做了上面几点，包子再不发来找我，我们一起研究为什么？看看我的成品




软香的包子，好吃。


谢谢观赏





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