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米粉是一道南方人爱吃的主食，吃法各种各样，著名的云南过桥米线也是一种。
粤式的干炒牛河更是一道家喻户晓的米制主食点心，也是我们家大人孩子都爱吃的一道广式美食。越南人的Pho，牛肉汤粉是我家孩子们的最爱。这些都是米做的主食类，想来我们南方人还是喜欢吃米，即使做成面条状，还是米做的面条-米粉深受欢迎。
有两种米粉我很喜欢，一是台式炒米粉，细细的新竹米粉，用热水泡软，台湾人喜欢用虾米、香菇、高丽菜加五花肉切成的肉丝，再加点红葱酥炒得香气扑鼻，令人食欲大振。
我还喜欢一种新加坡炒米粉，通常用洋葱、鸡蛋、叉烧丝、辣椒、鲜虾外加咖喱粉炒的米粉黄灿灿的，微微的辣，味道独特！
我自己创立的海云牌招牌炒米粉，有点儿混合了这两种炒米粉的特色，有时我用新竹米粉，有时就用那种广式的东莞米粉，也是用热水泡软米粉，略剪短米线，手里有什么样的蔬菜就配那几种蔬菜，这次我手边真好还剩下一个佛手瓜，就用它了，再加点胡萝卜，好看又营养，泡了一点儿香菇木耳，蔬菜就够了，荤菜就加了一点肉丝和鸡蛋，佐料需要：蔬菜油两小勺，生抽酱油两勺，盐少许，沙茶酱两勺。（孩子不吃咖喱，故而用沙茶酱，却意外的美味，孩子也爱吃。）
先把肉丝和鸡蛋炒好，再把蔬菜炒熟盛起备用。热铁锅里加两勺油，放入沥干的米粉翻炒，加入沙茶酱和酱油继续翻炒，最后汇人放置一边的荤蔬菜配料，起锅时，撒上葱花。
晚上聚会的时候，我炒了一大碗作为宵夜点心，很多人都爱吃哦。
主要用料：沙茶酱和新竹米粉
再来张特写：
哈哈哈，这么重的字：背叛！不过，确实不是江西米粉，算是台式和新加坡米粉的混血儿。