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香喷喷的咖喱角和豆沙酥

(2010-04-25 10:56:43) 下一个

 

从一位朋友那里讨教来的菜谱,因为简单、易做又好吃,特地拿出来“有福同享”。

带着儿子参加青少年与父母沟通的演讲小组,一天晚上聚会,聚会家庭的那位妈妈招待我们热腾腾、香喷喷、酥脆辣甜的咖喱角和豆沙酥,大家都向她讨方子,她的方子确实又简单又快捷,非常适合上班族在下班后的短时间里做两道可口的点心招待来宾。

我第一次自己做,外表不是非常理想,不过,烤出来后也不算难看,口味更是不相上下(骄傲一下)。老父一气吃了好几个,连声夸“好吃”!豆沙酥也是女儿的最爱!我只花了四十分钟都不到,就把全家老老小小的嘴巴都给“贿赂”了。

做法如下:

咖喱角

作料:

  • Pepperridge Farm Pastry Sheets一盒。任何美国超市的冷冻柜都买得到,一盒大概可做18 个。 
  • 一磅猪绞肉。(鸡绞肉、火鸡绞肉、牛绞肉都可以)

  • 一个黄色的洋葱。
  • 一个土豆,煮熟压成泥。(此步骤可省略)

  • 两茶匙咖喱粉。

  • Masala Powder (1:1 ratio with curry powder)

  • 一个鸡蛋。

  • 两大勺黑白芝麻,放置一边待用。

做法:

先准备肉馅:

  • 切碎洋葱成小粒。

  • 在绞肉中加入盐、蛋白拌均(咸淡因人而异)。蛋黄放置一边待用。

  • 炒锅放炉上,加两茶匙素油,放入洋葱粒,煸至呈透明色,加入绞肉和咖喱粉,炒至肉熟。置凉。
  • 拌入土豆泥。(可省略)

包咖喱角:

  • 把买来的酥皮( pastry sheets)解冻至软,切成正方形状。
  • 拌好的肉馅放在方形酥皮当中,对角折好。尖角处折园。

  • 蛋黄加少许水打匀。

  • 用小刷子把蛋黄液刷在包好的咖喱角上,再撒上芝麻。

  • 放置在烤盘上。

  • 烤箱预热450度。烤大约12 15 分钟。不同的烤箱可能时间相异。咖喱角表面呈金黄色就可以了。

豆沙酥

作料:

  • Pepperridge Farm Pastry Shells一盒。任何美国超市的冷冻柜都买得到.(注意,这里是Shell, 不是 Sheet,一盒有六个,做小号的豆沙酥,可把一个酥皮从中间分开,上面的皮做一个,下面的皮还可以做一个。

  • 豆沙一罐。(中国超市铁罐状的就行,自己做也可以, 据说日本的最好, 不会水济济的)。

  • 一个蛋黄加水拌匀。

  • 两大勺黑白芝麻。

做法:

  • 解冻酥皮。

  • 包豆沙酥就像包包子一样,把接口处朝下放。

  • 刷上蛋黄液,撒上芝麻。

  • 烤箱380度,在烤箱的下层烤10 分钟, 再移到中层烤十分钟。(目的是避免豆沙馅冒出来),直到表面呈金黄色。

(不好意思,照片照模糊了,朦胧美,嘿嘿)

 

酥皮点心优点是特别得香,缺点是容易肥。不过,偶尔食之,不为过。客人来招待此点,看上去比较专业美观,吃上去更是酥香满口。加上一杯茶或咖啡都可以成为很有“面子”的待客之道。

(谢谢Joann的菜谱)

 

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阅读 ()评论 (8)
评论
BeautyinAutumn 回复 悄悄话 回复寒枝的评论:
寒枝的方子美观度很高啊,我下次一定试试看。谢谢。
毛虫儿 回复 悄悄话 谢谢分享,我也要试试。
DanaD 回复 悄悄话 回复BeautyinAutumn的评论:
谢谢海云。昨天不知怎的就是不能打中文。那还是买sheet。
寒枝 回复 悄悄话 也可以用pastry sheets 做菊花酥。也是每一张sheet切九块,像包包子一样包上豆沙馅,收口朝下。然后按扁,再用干净的剪刀从边缘向中间1/3处剪一圈儿,然后把每一个花瓣儿扭一下,放到抹了油的烤盘中摆好,刷上蛋黄液,再入烤箱375度铐到表面金黄即可。
私房小菜中有更详细的做法,还有照片,也是待客的好点心!
BeautyinAutumn 回复 悄悄话 回复cncjcc的评论:
做好了拍下来,让我们看看成果哦。
BeautyinAutumn 回复 悄悄话 回复DanaD的评论:
Sheet is a big flat piece, shell is small round pcs.
cncjcc 回复 悄悄话 太谢谢了!真是有好看又好吃的样子。改天一定试试看!
DanaD 回复 悄悄话 Good,will try to use pastry sheets to make moon cake (meat).Sheets and shells,what different ?
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