海上的云（海云）

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BeautyinAutumn (热门博主)

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周末下厨房

(2007-07-22 08:58:52) 下一个

周一到周五，上班、忙孩子、兼写博，吃的方面能怎么凑合怎么过。周末，定下心来，围起围裙，挽起袖管，下厨房做几样大人孩子喜欢的菜肴。其实，做菜也是我的喜好。一直和先生半开玩笑的说：哪天，不想上班了，就去开家欧式咖啡点心馆，自己喜欢，家人朋友都受益。

还是先上几道周末做的家常菜吧：

香茅大虾

这道越式风味的菜，易做也好吃：大虾洗尽剪掉须沥干，炒锅放油一大勺，油热加蒜泥和香茅碎炒香，加虾续炒至虾色变红，烹料酒盖锅盖焖一分钟。加入鱼露一小勺，糖一勺，水一勺，拌均大火收干即可。

地瓜炒猪肝

都说内脏不能多吃，胆固醇高！但是，女人在每月那几天的“排毒”时，吃点猪肝，有益于排得干净！

这个菜其实很好吃的，我吃的时候，先生跟在后面吃，我开玩笑：“我排毒吃，你就不怕胆固醇高？” 他说：“一月吃一次，高不到哪里去吧？”

地瓜切片待用（马蹄也可），猪肝切薄片，用酱油一勺、料酒一小勺、芡粉一勺拌好。锅中放一小勺油，下地瓜片略炒至变成白色称奇盛起；下两勺油至热，放入葱姜丝和甜面酱两大勺、糖两勺略炒，加猪肝续炒至猪肝变色，放入地瓜片一起翻炒片刻即可装盘。
火腿塌棵菜

塌棵菜是一种类似小青菜的绿叶菜，它样子扁扁地塌在地上，故名。它的味道与青菜也相似只是有点苦涩味。火腿切细丝烧成白色的高汤，塌棵菜象煸炒青菜一样的炒至半熟，加入火腿和汤汁至熟。火腿的鲜美盖去了塌棵菜的苦涩。我回国时，在上海饭店里吃到鲜竹笋丝加高汤烧的塌棵菜，也是非常之好吃。
百叶结烧肉

这是女儿爱吃的一道菜。猪后腿肉（有肥有瘦连皮），切块，象红烧肉那样烧熟（略煸，加料酒、老抽上色、生抽、冰糖一块和水煮一个钟头左右），百叶结用滚水烫过，加入烧熟的肉中，（可再加点老抽上色加一两个八角去百叶结的豆腥味），烧至百叶结吸干肉汁，拣去八角装盘上桌。女儿偏爱甜味，故我放的冰糖比较大块。

这个菜也可以变换成：冻豆腐烧肉，豆腐果烧肉或是面筋烧肉。

干烧带鱼

这可是我爱吃的一道菜：小的时候，对带鱼我是又爱又恨 – 小孩子家乱叫外号，只因父亲姓戴，小孩子们吵起架来，就被叫做“带鱼”。恨归恨，吃起来可是没话说。什么糖醋带鱼、清蒸带鱼、咸煎带鱼统统喜欢。这道干烧带鱼是长大了之后才会吃的，因为小时候不吃辣。

带鱼洗尽切段，用油煎至两面金黄，烹料酒，放入葱姜蒜头、辣豆瓣酱两小勺，海鲜酱一勺，酱油、醋和水各两小勺（喜欢更辣者，可加入墨西哥青辣椒片若干），大火烧开，转小火收干就成了。

肉圆粉丝砂锅

沙锅是我们家常吃的一道菜，因为简单有营养。小孩大人都爱吃。

煮好的骨头汤（鸡骨和猪骨都可以）烧开，猪绞肉用盐、料酒、芡粉和水拌好，挤成一个个小肉元入汤中，烧开后再滚片刻，加入粉丝和菠菜（孩子如不吃菠菜，可改成白菜），再滚时调味。小的时候，有道砂锅叫“杂烩”，那时觉得特别好吃，里面有皮肚，有肉元，有蛋饺，有各式各样的的菜素。现在，去饭店，你要是说“杂烩”，可能会被人笑话。不过现在的什锦砂锅也差不多是那么回事。

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