江南小吃 - 桂花莲藕

江南小吃，就像那江南的女子，细腻而甜润，而且常常有时令性和季节性， 还会与江南的山水名胜相融合，使人在视觉、味觉和嗅觉上都能有美的享受。比如：在夏日炎炎的当口，你若去游西子湖，乘一叶轻舟在西湖上， 再来一碗清凉解暑的西湖藕粉，看着人间仙境的湖光山色，你一定会有一种“天上人间”的感慨。 

阳春三月，我回到江南，大街小巷里都可以看到另一个我从小就喜欢吃的江南小吃：桂花莲藕。 

记得小时候，大多在桂花飘香的季节， 学校的门口总有一个年迈的老太太，一个大沙锅里满满的油亮油亮的糖莲藕， 桂花和白糖熬成的汤汁裹着一段段塞满糯米的藕段，风中吹过的阵阵的香味总让我们这些刚放学的学生们垂涎欲滴。

回来以后，又想到这一味可口、甜蜜的江南小点，周末有空，便做来一试。 两个小傻瓜， 听说是“Lotus Root”, 说：“I’ll pass.” 傻瓜的爸爸倒是很捧场，三分钟之内，一盘桂花莲藕片就吃得精光。 

这里是我的配方和做法： 

原料：藕、白糯米、冰糖（或白糖）、干桂花（或糖桂花） 

做法：藕洗净，按节切开。 藕较粗的一段切下半寸。白糯米用水略泡，从藕眼中灌入， 大约六成满。再把切下的半寸藕头对上，用足签插好。放入锅内，加水（盖住藕）和冰糖，约一个小时。取出，待凉，揭开藕皮（我没揭，美国住久了，觉得什么皮都营养似的），切片码在盘上。 锅里的藕汤，开大火再煮绸，加糖桂花，（可勾芡，最好用藕粉）浇在盘中的藕片上即可。 

湖藕光泽均匀、桂花糖汁香味扑鼻，酿入了糯米的莲藕片口感柔韧，再淋上一层特别熬制的桂花糖，更显清香软糯。 

吃一口桂花莲藕，喝一口雨花绿茶，再听一段江南小曲，你会否与我一样，有一种回到故里的感觉？

[丁庄秀园]

我奶奶也常做这个给我吃，看见就想起了

[beautyinautumn]

回复pinkkiwi的评论:米泡一两个钟头就可以了。灌的时候米里不要拌糖。煮的时候加冰糖一起煮。

[beautyinautumn]

回复夏日余晖的评论:糖醋藕片也是我得最爱。

[pinkkiwi]

看起来不错艾，让俺也来试一试。
请教一下：米要泡多久？ 灌的时候米里要不要拌谢糖（怕里面不甜呢）? 煮一个小时就可以吗？里面的米会熟吗？

[夏日余晖]

久违了的桂花莲藕。
我只买到很瘦的藕，只好炒着吃了。