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越南牛肉粉

(2006-12-14 21:30:44) 下一个

第一次吃牛肉粉是十六年前吧,那会儿我仍在大学里念书,大冬天里陪男朋友到湾区来 JobInterview.  从内华达州一路开过来,六七个钟头,马不停蹄,饥肠辘辘,好不容易看到San Jose的路牌出现,七街下还注有市中心的标志,赶紧Exit 出去。在七街转了一圈,看到一家写有越南文的“Pho”店,想反正是东方食物,不会难吃,进去各点一份大号的  端上来两个小面盆儿大小热气腾腾的牛肉粉。盆里雪白的米粉,浸在香气扑鼻的 牛肉汤中,上面覆盖着切的薄薄的牛肉、牛筋, 外加一盆生的豆芽、九成塔菜和一片黄色的柠檬。 吃时把 盘中的生菜全都放入滚烫的汤里, 挤出柠檬汁,拌均即可。 吃一口入口软滑的米粉加上酥烂喷香的牛肉,再喝一口清爽甘甜的汤汁, 一身寒气顿时消失的无影无踪。 那一顿牛肉粉吃得我很久都唇齿留香,也让我很久都念念不忘!

 后来定居在湾区,才知道San Jose的少数族裔中, 除了拉丁裔外, 就数越南裔多。听说那会儿, 越南难民向全球蜂拥的当口,好大一部分难民选择了在这里安下家来。 所以今天你在San Jose 市开上一圈,除了肯定能听到拉丁裔说的叽哩哇啦的西班牙语, 也一定不会miss 讲越南语的越南移民。在这里,到处都可见越南餐厅。越南餐饮在此大致可分为三类:第一类是属于较高级的法越式合璧的餐厅, 他们不仅serve 高档次越式菜肴, 而且serve经过改良的法式大餐,你可以吃到香脆又松软的法国面包,同时吃到法国红酒泡制的酒烧牛肉。。。。。。 第二类是中档的深受中餐影响的越式餐厅, 在这里,你可以吃到诸如沙锅鲢鱼,香茅鸡丁这种中越合壁式的菜肴。 最后一类便是比美国快餐贵一点,可以算是东方快餐类的饮食,也就是我这里要说的越南牛肉粉店, 这儿,你可以吃到牛肉汤米粉,或是干拌米粉,香茅牛肉碟饭,越式色拉。。。。。。不论哪类餐馆,你都应该点一杯浓香的法式咖啡。 越南人完全摈弃了现今各式煮蒸式咖啡壶的妙用,仍沿用法殖地时期从法国人那里学来的滴式咖啡盅,你一边吃着饭, 咖啡在一边悄悄地散发出沁人肺腑的香味;饭后,把那一小杯滴好的咖啡连同已混在一起的炼奶,一起倒入旁边装满冰块的玻璃杯里,就成了一杯美味可口的冰咖啡, 比起Starbucks Frappuccino 要好喝多了。 我也是受其影响,今天喝咖啡, 无炼奶不欢了。

 

越式法国冰咖啡

据说那一碗牛肉粉,做起来却是颇不容易。一般牛肉粉店的东家, 每天早晨三点钟就进店熬汤, 牛骨加牛腩肉一起熬,先除去血水、泡沫, 再小火细炖六七个钟头,才能熬出又清又醇的牛肉汤,煮酥的牛腩肉经过冷却才易切成薄薄的片片。我曾问过为何不在前一晚就熬好汤,省得起那么大早,我被告知牛肉汤不能放凉了,冷却后再热的汤就失去了肉的香气。所以得从早煮到中午吃的那一刻,才会保持着那诱人流口水的香味。可见那一碗看上去不显眼的牛肉粉,却是经过了一番不短的时间的“千煮百炼”才成就的那一口清香滋味!

 儿子受我们影响,从小就喜欢那一碗 鲜鲜美美的牛肉汤粉。从小到大,只要征求他的意见去哪里吃饭? 他除了麦当劳,Pizza店, 就是越南牛肉粉店。去年夏天, 他去上海过暑假,外公同样征求小外孙的意见去哪里吃饭,几次麦当劳吃下来,外公建议换换口味吧,外孙以为是在美国,不假思索的就说吃越南米粉,害得外公一顿好找。幸亏今天的大上海什么都有, 在徐家汇新华路口找到一家越南餐室,一碗牛肉粉五十块人民币,三个人三碗米粉 加一碟开胃点心,吃去外公两百多块人民币,外孙还说不如美国的好吃!美国在湾区吃越南牛肉粉,那真是价廉物美,一大盆,只要六美元,连汤加肉带米粉,吃到你肚滚腰圆。

 写了这么多,是不是想见识一下这越南牛肉粉的“庐山真面目”呢?看看照片吧!
越南牛肉粉

越南牛肉粉

九成塔、豆芽



越式小吃

香茅牛肉饭

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