记忆中上海的小吃（二）

11． 粢饭

所谓粢饭，就是蒸熟的糯米饭，把想吃的量捏作一团，里面包根油条，或者包榨菜，糖，肉松。刚开始上高中的时候，每天早上五点半就到学校，学校街道拐弯角上有一私人卖粢饭的摊头。摊主是一对老夫妇，一个大保温筒，里面是满满的黑糯米粢饭。我总是买三两，有的时候买半斤，那个时候早饭的饭量居然也这么大。主要是，这个粢饭是越吃越香的东西，特别是咬上一口里面包着的馅，越吃越想吃。在美国，我特地买了竹蒸笼，自己做粢饭，我特别喜欢吃包肉松的。

12． 粢饭糕
　
　

粢饭糕，顾名思义，就是粢饭做的糕，也就是糯米做的。糯米切成１０Ｘ１０Ｘ２厘米的形状，放进油里炸，表面炸至金黄色，炸　

的锅和炸油墩子的锅长的一样。摊贩们索性一锅两炸，一边放炸好的粢饭糕一边放炸好的油墩子。粢饭糕吃起来有点粘牙，中间的　

糯米饭软软烫烫的，稍微有点点咸味。价钱低廉，是学生上班族回家路上填肚子的好东西。

13． 大饼
　　

　　这个是非常家常的点心了，大多数人早饭的时候吃它。面粉做的，一层一层的芯子，咸大饼里面通常有酥油和葱花，甜大饼里面就

糖，外面都是被烤的脆脆的一层，缀着很多芝麻。至于到底长大饼是甜还是圆大饼是甜，现在已经无从考证了，看起来各个摊主有　

他们自己的主张。

14． 油条

　

　　这个东西是我以前最抵触的，我不喜欢吃油条。有的人家经常是拿一个塑料篮子出门买油条，买几根全家人分着吃，吃的时候有喝

豆浆的，有喝粥的。小时候拉肚子，老人有一秘方，就是油条蘸醋吃。来美国后一直不会做油条，因为里面要加特别的东西，光面　

粉是不行的。看人家把两条面粉卷在一起，放进滚着的油里，油条一下子就变大了，然后用特长的筷子翻啊翻，不一会就好了。自

己做就没这么简单了。以前上班的中餐馆里每个星期六有豆浆油条，吃着吃着就把我吃上瘾了。

15． 米饭饼

　

　　这个东西不看见已经很久了。五，六岁的时候，每天早上去幼儿园的路上，妈妈总会给我买几个。米饭饼到底是怎么做的我不清楚，

不过顾名思义，想必就是米饭做的，做成饼的样子，然后放在一铁盘上面烤，两面金黄了就行了。看起来像美国的PANCAKE，但

是味道比PANCAKE要好多了。

16． 青团

　

　　清明节吃的，一个个青色漂亮的糯米团。做法很有意思，把麦青青汁和糯米粉揉在一起，然后包上红豆馅，放上蒸笼蒸熟。小时候

一到清明时节，妈妈就会买来给我吃，但是我不喜欢。唉，现在想吃都吃不到。

17． 炝饼

　
　　
　　这种饼曾经是我深恶痛绝的。小时候住在外婆家，外婆和外公特别喜欢吃这种像大饼，但是比大饼要厚的炝饼，时不时地，外婆就

会叫外公去街上买来当午饭吃。这种饼没有什么特别的味道。现在有人把它比作中国的PIZZA。

18． 条头糕
　　

这个也经常是我小时候的早饭，妈妈买菜的时候带几根回家。我起床的时候问今天早饭吃什么，妈妈说，条头糕。我马上就会泄气，

心里想这个吃条头糕的日子什么时候能结束。时间真是飞快，条头糕的日子一去不再来了。我好久没见过这种外面是软糯米里面是

红豆沙的糕糕了。

19． 烧卖
　　

以前妈妈总是包好一个个烧卖，放在一个很大的搪瓷碗里蒸。能吃到烧卖的时候我总是很高兴，那种肉香，油而不腻。我总是吃不

够，现在我自己也会做。只是可能嘴巴吃刁了，觉得没有妈妈做的好吃。

20． 柴爿馄饨，小馄饨
　　

马路边上，搭出的小棚子，或者，连小棚子都没有，只有一张桌子，几条板凳，还有一个或几个忙碌的摊主在煤炉上烧馄饨。一只

只小的铁沙锅，里面有粉丝或者馄饨，淋上红红的辣椒油，鲜啊。饿的时候，晚上喝醉酒的时候，吃上这么一碗，快乐似神仙。我

记忆中的小馄饨，是很久以前菜场里有卖的，摊主在那里包，肉很新鲜，皮子很薄，你可以在那里吃，也可以买生的回家煮。煮了

之后，小馄饨的皮是薄得不能再薄的那种，里面的肉粉红色的，放点碎碎的榨菜，加点麻油，又香又鲜。

（未完待续）