北流创业精英

第十五章　小蛋糕里的大事业——廖氏翠园饼业食品有限公司董事长廖廷利的创业人生

　　创业智语：

　　努力做最好的蛋糕，把事情做到最好，才会赢得市场。

　　——廖廷利

　　孩子过生日，买个蛋糕；朋友结婚，送个婚礼喜庆蛋糕……蛋糕，已经成为生日、节日、喜庆祝福必不可少的一份礼物，以及人们日常生活中的一道可口的点心。在世界铜鼓王的故乡北流，一说起蛋糕，人们的脑子里便会自然而然地跃出“翠园”两个字——美味可口、款式新颖的翠园蛋糕，早已在这个南国的小城里家喻户晓，那一缕浓香，那一份浓情，已经深深地根植于市民的心间。“买蛋糕，去翠园。”在北流的糕点市场，翠园食品已经是一个响当当的牌子，并牢牢占据了半壁江山的地位，仅仅几年的时间，翠园食品就一跃而成为业内的佼佼者。

　　是谁，把这个小小的蛋糕做得风生水起？他，就是翠园食品的创始人、香港翠缘居伍加伍食品集团、廖氏翠园饼业食品有限公司董事长廖廷利。

　　潜心学艺

　　在没有见到廖廷利董事长之前，我在心里盘算着能把事业做得这么蓬勃红火的，肯定是一位经历了一定岁月的人。正在思考间，一位身材魁梧的青年走了进来，在朋友的介绍下，我们握手互致问候。听了朋友的介绍，我心里不禁有些惊愕起来——翠园的舵手怎会如此的年轻呢？这时，廖廷利在自我介绍过后，接着豪爽地说道：“北流是我的第二故乡，我也是喝了多年圭江水的北流人了。”他的话，一下子就拉近了我们彼此的距离。真是成功不能以年纪来衡量。

　　眼前的廖廷利，沉实稳健，高大帅气，正是血气方刚、朝气蓬勃的年纪，一点不像我想像中的饱经了一番岁月的中年人形象。一聊，原来他还是个70后呢。在接下来将近两个小时的交谈中，从他那朴实而又充满壑智的语气里，我在他的身上看到，他既有广东人敢于开拓的思维，也有北流人勇于拼搏的精神特质在流淌。也许，这就是他年纪轻轻就能创出一番事业的答案吧。

　　廖廷利1976年出生于广东省廉江市石颈镇一个普通的家庭，家里有4兄妹。在这个并不富裕的家庭里，廖廷利早早就尝到了生活艰辛的滋味，并懂得了要为父母去分担。因此，在学业的选择上，他毫不犹豫地选择了到职业技术学校去学一门技术，以便将来做一名有含金量的技术工人。因为在珠三角地区，技术工人相对缺乏，身有一技之长，找工作就比较容易，而且也很“吃香”。故在1992年，他选择了湛江市一所职业技术学校的糖制品工艺专业学习，主要是学习糖制品工艺的生产制作。在学校里，他认真学习，按时上课，对老师的讲解认真做着笔记；课后也自觉钻研课本和寻找有关的资料学习，经过了两年的专业理论学习后，还参加了一年的专业实习，通过理论与实践的相结合，使廖廷利对制作工艺都已基本掌握。三年的学习时光很快过去，廖廷利走出了校园，怀着激情进入茂名市糖厂当了一名制糖工人。

　　为创业做准备

　　一毕业就进入糖厂工作，就业的问题解决了，这多少让家人们感到欣慰。然而，廖廷利却有颗不安分的心。在学校的时候，廖廷利心里就种下了创业的梦想。而对于刚刚步出校门的廖廷利来说，虽有专业理论与操作技术，心中怀着大志，却无资金与经验，自行创业这条路目前还是行不通啊。人不能好高骛远，必须脚踏实地一步一步地走。

　　尽管糖厂的工作对于所学的专业不能得到很好的发挥，却能让人先稳住脚跟，让生活得到保障。廖廷利在糖厂里干了下来，半年之后，他感到要真正实现自我创业，还是要工于专业，学习全面的管理、制作工艺才是正道。特别是他虽然经过专业的理论学习，却没有面对市场的实际操作经验，学校里的学习相对是固定的、僵化的理论教学，而创业面对的是市场，市场是千变万化的，如何提高自己的糕点制作工艺、制作出市场认可的美味甜点，尤其是整个制作过程从和面到烘焙等各个环节如何有效掌控，对他来说都是一门新课程。

　　为了学好这门“新课程”，廖廷利果断地辞去了茂名市糖厂的工作，来到广州一家酒店打工。名义上他是一名打工者，暗地里，他是怀着“偷师学艺”的想法来的。在酒店里，廖廷利做了一名“白案”师傅。厨师被分成红案和白案两种。红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴（包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等）的统称，是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜。白案则是对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称。廖廷利很珍惜这份工资并不高的工作，因为在这里，他可以全面磨练自己的糕点制作技术，熟悉整个生产流程与管理；另一方面，也是最重要的，就是可以跟其他师傅学习他们的技艺。在酒店里，他广交朋友，虚心向其他师傅请教。平时，他上班来得最早，下班也下得最迟，其他师傅在制作糕点的时候，他常常为他们当助手，从中偷偷学习他们的配方、技艺、手法等。功夫不负有心人，经过一年的制作和潜心钻研，他对各式糕点的制作方法已是得心应手。

　　勇敢迈出第一步

　　在酒家里一年的实践、学习，使廖廷利在糕点的制作技术上进了一大步，对这一行业的市场、发展趋势等也有了比较充分的了解。这就更使他心中的那个创业梦想，有如春天拔节的竹笋，在一节节地向上疯长着——与其这样打工，何不自己去创业呢？而要创业，在他面前面临着两个问题：一是在哪里发展？二是创业的资金从哪里来？他毕竟只是工作了一年多点的时间，工资又不高，家里也没什么积蓄。想着横亘在创业门槛前的这两道难题，廖廷利犹豫了。

　　有一句创业的格言是这样说的：不是境况造就人，而是人造就境况。创业创业，不是有业了才去创，而是创才有业啊！勇于开始，勇于迈出第一步，才能找到成功的路。经过反复思考，廖廷利决定来个破釜沉舟，背水一战，因为犹豫不决，只会错过商机。

　　1997年1月，他怀着创业的梦想，果断地辞去了酒家里的工作，准备自行创业。毫无疑问，廖廷利是要在糕点上发挥自己的专长。而当时，像广州这样的大城市，市场的发育已经比较完善了，要在这些市场上去站稳脚跟，谈何容易？在进行了一番市场分析后，廖廷利把创业的目光投向中小县城。于是，他背起行囊，离开广州，寻找投资的地方。

　　或许是与北流有缘吧，当他来到与自己的家乡相邻的北流市，就被这里美丽的景色深深地吸引住了，而他更看好的，是这里的投资发展环境。那时的北流，刚刚撤县设市不久，经济建设正在蓄势待发，糕点市场还处在发育阶段，全县没有一间上规模、上档次的糕点制作场、销售摊档，而作为广西十强县（市），北流人的生活水平正在节节提高。这不正是他施展拳脚，大展身手的好地方么？廖廷利定下了创业之地，就向家里及亲朋戚友筹钱。很快，就筹到了5万多块钱，在陵宁路租下了一间30多平方米的铺面。简单装修，购置设备后，1997年1月18日，翠园蛋糕店的第一间店“翠园西饼屋”开业了，从而掀开了廖廷利创业的序幕。

　　艰苦创业步步赢

　　在创业之初，是最艰难的时期。但廖廷利是个从乡村底层走过来的人，苦与累对他来说并不是什么沟沟坎坎。为了把蛋糕店打理好，里里外外他都要亲自把关与过问，从配料、制作、烘焙、销售、管理甚至店铺的卫生等各个环节的工作，他都全程参与，与员工一起工作，“老板、工人、师傅”三为一体，这既确保了产品的质量，也增进了与员工的友谊，而且至今，他都与员工一起共餐，培养了一种相互了解、团结共进的精神境界。工作上，他可以说是个工作狂，如今业大了，工作量就更大了，但他还是坚持每天都到各个分店去了解、查看销售的情况，指导员工的工作。

　　有什么样的管理理念，决定着企业的发展方向与生存。廖廷利树立了“讲求质量，不求数量”、“追求品质，不求品种”的发展观，并把“争做社会期待存在的企业”作为企业的信条，把产品质量作为企业的生命线，以“质量第一、品质至上”作为企业宗旨和不懈的追求，以完美的产品品质、良好的服务赢得了顾客、赢得了市场。

　　在第一家蛋糕店开业一年半之后，1998年8月，扩大了生产经营规模，将原来铺面旁边的一间门面也租了下来，生产经营面积扩大到80多平方米。廖廷利以稳健的步伐，一步一个脚印，开拓着北流的“蛋糕市场”，2002年4月，他的第二间分店（华侨大厦店）开业；2005年5月第三间分店（陵宁商业街入口店）开业；2008年6月第4间分店（水浸社店）开业；2012年3月第5间分店（百货公司铺面店）开业。蛋糕事业是越做越大，形成了蛋糕、面点、面包、咖啡、米粽、禧饼、年货、旅游特产等系列产品，产品的种类达到200多个。

　　业务在不断拓展，廖廷利对糕点技术的探索也没有停步，平时，他不断研究、钻研制作既好吃、又好看，营养价值更高和健康的产品，2010年9月到浙江大学进修培训，提高了管理水平，产品不断创新，管理不断完善。2008年他获得了中级糕点技师职业资格，创作的作品多次参加各级比赛，均获得殊荣，如2006年荣获全国装饰蛋糕总决赛创意奖、2006年荣获全国月饼技术总决赛银奖等。他的企业也先后荣获全国优秀饼店、中国月饼节质量信誉产品、315诚信企业、健康维权消费满意单位、先进私营企业等荣誉称号；企业是中国烘焙协会会员单位、全国饼店委员会单位等。

　　努力做最好的蛋糕

　　“翠园蛋糕，美味可好，品质一流。”这是人们对翠园蛋糕的赞誉。而在这赞誉的背后，却是廖廷利对产品品质的不断追求。随着人民生活水平的提高，人们已经从吃饱穿暖向着有品质的生活推进，怎样让生产出来的糕点达到口味都市化、潮流与亚州同步？这是廖廷利所孜孜以求的。为此，他于2003年加入中国烘焙协会，利用这个平台，每年都到北京、上海等地了解行业资讯，把握产品潮流特点，提升产品品质。

　　2010年，他又在香港成立了香港翠缘伍加伍食品集团，主要负责在香港收集行业信息、了解新工艺、新技术，了解行业的国际潮流，使产品能够与亚州市场接轨。如今，只要是亚州国家和地区的面点新产品出来后，如日本、台湾的新潮蛋糕等面点出来后，他在北流的店铺几乎可以同步生产出来，使北流市民在本土就能享受到大都市里新上市的、时尚、新潮的糕点风味。而为了确保产品的品质最上乘，他严格按工艺流程标准和技术参数要求操作，而且实行由中央工场统一生产，统一配送。同时，抓好原材料的品质关，所有原材料均从国内知名的食品供应商里购进，在购进原材料时，均索要对方的“三证一报告”，并进行严格的检验，从而确保了每款产品，具有上佳的品质与风味。

　　源源回报社会

　　创业成功后的廖廷利，积极回报社会，支持公益慈善活动。他是北流市义工协会会员，每年参与协会组织开展的各项义工活动；他的企业成为北流市义工协会开展慈善事业的资金、物资来源的“大本营”，经常给予资金、物资支持义工协会开展活动，他的多家新店开张时，都进行产品义卖，将义卖所得款，全部捐给北流市义工协会或从事慈善事业，如2012年3月，翠园蛋糕城南店开业期间义卖所得6700多元，全部捐赠给市义工协会开展“慰问留守儿童”活动。多年来，廖廷利每年都参与多次的公益慈善活动，如2007年5月，在教育系统开展的“两基教育工作”活动中，为新荣镇五常小学捐款办学，9月在“普及九年义务教育工作”中，捐款资助平政镇双洞小学的3名学生，资助他们完成九年义务教育阶段的学业；2007年以来，参加市妇联、团市委组织的“关注留守儿童和孤寡老人活动”，捐赠价值2万多元的食品及现金慰问孤儿院的老人和孤儿；2007年至今，支持陵城街道开展公益事业活动，捐资捐物6000多元。2008年1月，参加自治区团委组织的“关注留守儿童慰问活动”，为西垠镇木棉小学捐赠食品一批，5月，为四川地震灾区捐款；2011年，资助“蒲公英之家”一名孤儿学费、生活费3600元，并不定期回访其学生生活情况；2011年至今，每月捐助500元给市义工协会，资助两名大学生的生活费；2012年5月，为北流市特殊教育学校乔迁新校址捐赠价值6000多元的物品，9月捐赠价值6000元的物品给义工协会和陵城街道中秋节慰问孤寡老人、捐款3600元给义工协会开展“关爱留守儿童，资助贫困学生”献爱心活动；2013年1月，资助义工协会开展“衣+被”送温暖活动……像这样的慈善公益活动，真是难以数清。送人玫瑰，手留余香。因为为社会作出了积极的贡献，廖廷利被推选为北流市政协委员，荣获北流市“优秀义工”、首届“百名优秀志愿者”和“爱心企业”称号。2012年度荣获：“优秀政协委员、北流撰写政协提案积极分子”。

　　而今迈步从头越，回顾走过的历程，廖廷利感慨万千，前行道路上的每一个足迹，每一个人生的亮点，都是他诚信创业、刻苦拼搏的结果。对于成绩，他从不自满，而是作为动力；他把过去作为零，认真对待当下的工作与生活，每天都以零来起步。面对未来，廖廷利踌躇满志。他计划在做大做强“蛋糕王国”的同时，拓展多元发展的道路。目前，他正在筹建一个食品厂，将实现产品的自动化生产，形成产品的多元化，以更优质的产品供应市场并不断扩大业务范围，向大型超市、批发零售商配送，改变目前自产自销的格局；他还与一家全球知名的时装品牌生产厂家达成了直销协议，在北流销售香港品牌商务男装，该品牌店现已开张，位于新天地城中路出口处。

　　廖廷利每天都很忙，晚上一般都要忙到十一、二点钟才能休息；而早上，他又有早起的习惯。当推开窗户，早晨的第一缕阳光便温馨地照了进来，看着红红的太阳与天边美丽的霞光，呼吸着清新的空气，让他倍感温暖，并有一股无形的力量在身上流淌。那红红的旭日，不正像他的事业，如日东升吗？勇于开拓的廖廷利，明天，定会收获更大的辉煌！