中国饮酒习俗

5.其他饮酒场所

　　历代人们其他较集中的饮酒场所是军中饮酒、郊野饮酒和茶肆等处饮酒。

　　军中饮酒

　　军旅中平时是禁止饮酒的，以防因酒而诒误战机。历代文献中有很多凯旋之后犒赏三军将士的描述，这是军中将士们普遍饮酒的时候。

　　我国甘肃有一个叫“酒泉”的地方，此地名称的由来与军中饮酒有关。据说西汉大将军霍去病在河西讨伐匈奴有功，汉武帝特地派人从长安送去一坛美酒赏赐霍将军。霍去病认为战功实际上是全军将士们浴血奋战而取得的，并非一个人的功劳。但是只有一坛酒，全军将士们一人一滴也分不过来，怎么办呢？后来霍去病想出这样一个办法来，他叫人把这坛御赐美酒全部倒在一眼泉水中，叫全军将士取而共饮，犒赏三军。后来人们为了纪念霍将军这一深得军心的行为，就把这眼泉称为“酒泉”，此地也因泉而得名。

　　明代崇祯十四年（1641）正月，李自成率农民起义军攻下洛阳，抓获了福王朱常洵。福王是个拥有土地二百万亩的贵族大地主，作恶多端，民愤极大。起义军在军营中置酒召开祝捷大会，将朱常洵身上的肉割下来杂以鹿肉烹熟，分给将士们佐酒。起义军将士们把这次酒宴称为“福禄酒”。

　　唐代诗人王翰曾作过这样一首久传不衰的军中饮酒诗：

　　葡萄美酒夜光杯，

　　欲饮琵琶马上催。

　　醉卧沙场君莫笑，

　　古来征战几人回？

　　王翰《凉州词》

　　作者用昂扬的笔调描写了军中将士的豪情，葡萄美酒，夜光玉杯，又有琵琶侑觞，将士们兴高采烈，尽情地纵情饮酒。虽说打了胜仗可以犒赏三军，纵情饮酒，但是这样的机会毕竟不多。一般来说，下级军官和士兵难得饮酒，其任务是浴血苦战。但是将帅们却不受此限制，常常日日饮酒，夜夜歌舞，借以应付军旅中的单调生活。宋代刘克庄曾用讥讽的笔调写出了这样的诗句：

　　行营四面设刁斗，

　　帐门深深万人守。

　　将军贵重不据鞍，

　　夜夜发兵防隘口。

　　自言虏畏不敢犯，

　　射麋捕鹿来行酒。

　　更阑酒醒山月落，

　　彩缣百段支女乐。

　　谁知营中血战人，

　　无钱得合金疮药。

　　刘克庄《军中乐》

　　在重重设防的军帐里，将军醉酣，而血战后负伤的兵士们因缺少金疮药在流血呻吟。由此可见，将士们因身价不同，饮酒的机会是悬殊的。

　　郊游饮酒

　　南朝以来，郊游饮酒之俗盛行。每当春暖花开之时，清明扫墓之机，人们便携酒带肴，或临水欢宴，或花下对酌，尽醉尽欢。王仁裕在《开元天宝遗事》中有这样的记载：“长安侠少，每至春时结朋联党，各置矮马，饰以锦鞯，并辔于花树下往来，使仆从执酒皿而随之，遇好囿则驻马而饮。”“长安贵家子弟，每至春时游宴供帐于园圃中。随行载以油幕，或遇阴雨，以幕覆之，尽欢而散。”“都人士女，每至正月半后，各乘车跨马，供帐于园圃或郊野中，为探春之宴。”

　　郊游饮酒之俗到了宋代以后更为普及。清明节时，开封郊外“四野如市”，人们群聚在树下或园亭之间，罗列杯盘，互相劝酬。庄绰在《鸡肋编》里写道，当时城市居民借扫墓之机，携带酒食春游。清代乾隆盛世，北京人在初夏之时，携酒到郊外公主坟一带饮宴，竟成了当时的一大盛况。清代人在诗文中是这样描述的：

　　公主坟前漾碧流，

　　花儿闸外荡轻舟。

　　都人雅慕江乡趣，

　　佳日良朋载酒游。

　　东便门外通惠河，即运粮河也。大通桥以下，凡有五闸。过庆丰闸至平津上闸，俗名花儿闸。其地有公主坟，对岸则平畴〔旷〕衍，〔柳〕树参差，水色明鲜，绿蒲映带，颇有江乡景趣。每逢初夏，都人耳慕，多作载酒之游，为“逛二闸”。

　　直到近代，春游、扫墓野宴之风仍盛。例如全国许多城市在“五一节”时，人们多借游园之机，围坐在树下的草地上饮酒赏花，尽欢而归。

　　茶肆中借座饮酒

　　南北朝时，江南已有煎茶售卖的茶肆。到了唐代，大江南北饮茶之风盛行，茶肆也在全国各地纷纷设立。茶肆内饮酒始于宋代，尤其以南宋时最盛，南宋都城临安（杭州），每逢春游季节，湖上有供应各种食品的买卖船，西湖岸上搭盖浮棚。游人们除了在游船上，野地里宴饮外，还到岸上的茶肆里饮酒，茶肆的老板也欢迎人们来饮酒，并顺便卖一些人们爱喝的名酒和简单的菜肴。因此，人们称到这里饮酒为“借座饮酒”。这一习俗形成后，历代皆有沿袭。直到今天，许多城镇的茶厅里还开设兼营卖酒菜的业务，借以招徕顾客。

　　除以上所介绍的饮酒场所外，还有一些场所也在一定时间和范围内也饮酒，如宫廷内饮酒，游船内饮酒，寺院道观内饮酒等等。因涉及的面不大，故不再详细介绍。

　　§§四、历代较为集中的饮酒日——饮酒习俗之二