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该研究负责人玛丽·索雷尔·博杜安博士发现，健康者食用高脂肪饮食之后，其血糖水平会猛升，而多脂肪饮食与咖啡因饮料同时摄入会导致血糖增幅翻倍，达到糖尿病患者的血糖水平。
研究结果表明，饱和脂肪会妨碍身体清除血液中糖分的能力，而饱和脂肪与含咖啡因咖啡一起摄入会使这种危险进一步增大。血液中长期保持高糖水平不利健康，会对人体器官造成伤害。
在研究中，研究人员首次利用一种只含类脂的新脂肪测试了饱和脂肪与含咖啡因咖啡对人体血糖水平的影响情况。这种新脂肪可精确模仿人体摄取脂肪的机制。结果发现，多脂肪饮食导致参试者血糖升高32%。而当多脂肪饮食与含咖啡因咖啡同时进食时，参试者血糖则升高了65%。研究结果表明，高脂肪饮食提升血糖的作用会持续数小时。高脂肪饮食与含咖啡因咖啡会削弱肠道与胰腺之间的联系，进而导致血糖水平异常。
博杜安表示，这项研究对新城代谢疾病和2型糖尿病高危人群意义重大。这些人群不宜过多摄入咖啡因，饮用脱咖啡因咖啡可改善患者的葡萄糖耐受情况。此外，该人群还应该限制来自红肉、加工食品及快餐中的饱和脂肪酸摄入量。（网络）
