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【阿椿下厨】酸菜鱼

(2011-02-24 16:59:44) 下一个

酸菜鱼

↑ 酸菜鱼 - 鱼片嫩滑, 汤酸辣鲜美, 很开胃下饭的一道汤菜。


↑泡椒，泡姜, 酸芥菜 -- 自家泡的。
我做的泡菜酸而不咸，特别是芥菜，又脆又酸，可以当零嘴吃。


↑ 鱼片



主料：酸芥菜, 泡姜, 泡椒, 花椒, 罐头鸡汤, 鱼肉

做法:
鱼肉斜刀片成大片，加盐，白胡椒，生粉抓匀，再加油拌好, 腌15-20分钟。
酸芥菜, 泡姜切丝, 泡椒切碎。

炒锅烧热2匙油，下鱼片滑至鱼肉变白盛出。(冰冻鱼这样处理一下可去腥, 做出的菜更鲜美)
炒锅加1匙油, 下一大勺花椒炒出香味.
下泡姜, 酸芥菜,  泡椒煸炒出味。
加一罐鸡汤, 适量水烧沸成汤，加盐调味，稍煮几分钟让泡菜的酸味释放到汤里来。
下滑好的鱼片，用水淀粉勾薄芡上桌。

我的泡菜：

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=12109
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=22030

所有跟贴:
• 馋馋馋。。。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) (18 reads) 2/25/11 09:25:46
      • 别光馋啊，吃吧，吃饱了好有力气减肥：-） -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (53 bytes) (7 reads) 2/25/11 16:03:11
• 沙发。。。口水。。。都喜欢 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 09:26:30
      • 谢谢宝贝! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 16:05:10
• 椰丝丹麦卷很好看 -deerrocks- ♀ 给 deerrocks 发送悄悄话 deerrocks 的博客首页 deerrocks 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 2/25/11 09:32:10
      • 谢谢~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/25/11 16:05:48
• 酸菜鱼有新做法，学习了。 椰丝丹麦卷太完美了。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) (29 reads) 2/25/11 09:51:36
      • 什么菜谱到了我手上都会被篡改一下，山寨版哈~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:08:02
• 酸菜鱼 椰丝丹麦卷都合我口味. -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 大媽豬 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 09:52:12
      • 大妈请随意~ 好久不见你上菜了~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 2/25/11 16:09:43
• 酸菜鱼... -路璐- ♀ 给 路璐 发送悄悄话 路璐 的博客首页 路璐 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 2/25/11 09:52:38
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• 能再说一下怎么整形的吗？原谅我这个菜鸟没看明白。谢谢！ -a3a4- ♀ 给 a3a4 发送悄悄话 a3a4 的博客首页 a3a4 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 2/25/11 09:53:53
      • 你可以等吗？ 我下次做拍些过程图贴上来， -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (29 bytes) (23 reads) 2/25/11 16:12:02
• 好棒！ -雅佳园- 给 雅佳园 发送悄悄话 雅佳园 的博客首页 雅佳园 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 09:55:57
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• 酸菜鱼 我要!!太太香了吧...... -ga_ga- ♀ 给 ga_ga 发送悄悄话 ga_ga 的博客首页 ga_ga 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 2/25/11 10:03:30
      • 给你盛一大碗~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:26:37
• 太棒了,特别是那 椰丝丹麦卷,能给我分一根么? -米西66- 给 米西66 发送悄悄话 米西66 的博客首页 米西66 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 10:38:11
      • 拿吧，拿吧，你看，做了一大堆呢~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:25:11
• 看了酸菜鱼，口水直流啊~~~ -小小太空猪- ♀ 给 小小太空猪 发送悄悄话 小小太空猪 的博客首页 小小太空猪 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 10:45:40
      • 家里人都喊没吃够，今天又煮一大锅~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:28:45
• 喜欢任何酸菜做的东东~~~~~~ -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 10:55:41
      • Same here~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:29:26
• 这，这，这。。。。全部打包！ -丑天使- ♀ 给 丑天使 发送悄悄话 丑天使 的博客首页 丑天使 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 11:33:58
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• 椰丝丹麦卷馋的俺团团转，太丢人了 -小艾妈妈- ♀ 给 小艾妈妈 发送悄悄话 小艾妈妈 的博客首页 小艾妈妈 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 2/25/11 13:07:45
      • 怎不见你上菜啊， -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (22 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:23:06
• 你的泡菜坛子哪里买的 -jjww2- ♀ 给 jjww2 发送悄悄话 jjww2 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 2/25/11 13:58:41
      • 从北京带来的. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:23:54
• 漂亮，一定要学 -lavendar~- ♀ 给 lavendar~ 发送悄悄话 lavendar~ 的博客首页 lavendar~ 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 14:23:26
      • 酸菜质量是关键， 余下的很容易。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:34:15
• 美食、美图！很棒（打五笔型时发现：“椿”与“棒”同码） -仿膳- ♀ 给 仿膳 发送悄悄话 仿膳 的博客首页 仿膳 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 14:58:23
      • 哈哈，你太会夸人了。很喜欢你家的菜， -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (19 bytes) (10 reads) 2/25/11 16:35:50
• 你家的酸菜太棒了，比买的还正啊 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 19:03:25
      • 这个我就不谦虚了，的确比买的棒，吃着也放心啊~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:14:03
• 好吃！！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 19:24:35
      • 谢谢涮埽~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/25/11 20:14:42
• 自己泡的酸菜很棒。重庆的做法是要用猪油来炒酸菜，泡姜辣椒和生蒜片，你还差一味蒜片 -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人群组 (33 bytes) (14 reads) 2/25/11 19:48:38
      • 猪油已经吃不惯了, 下次加上蒜片。谢谢！ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:12:41
• 口水ing... -ArgoMama- ♀ 给 ArgoMama 发送悄悄话 ArgoMama 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:15:03
      • 来一碗吧~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 20:19:42
• 想酸菜鱼配碗饭吃。。。虽然我刚吃完饭 -Sancia- ♀ 给 Sancia 发送悄悄话 Sancia 的博客首页 Sancia 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/26/11 06:17:13
• 一边看一边咽口水 -阿里的画廊- ♀ 给 阿里的画廊 发送悄悄话 阿里的画廊 的博客首页 阿里的画廊 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 2/26/11 06:56:49
      • 请你吃~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/26/11 07:32:14
• 太诱惑人了，全端走！ -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 2/26/11 09:37:02
      • 我帮你端家去，顺便蹭饭去~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 2/26/11 18:34:47
 

 

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