白切鸡是广东人餐桌上出现率最高的菜式之一, 但是要做的好吃不容易. 白切鸡要嫩滑, 诀窍就是用鱼眼泡水把鸡慢慢浸熟, 蒸和煮的方法都会让肉质变柴.
           浸出来的鸡, 斩开开看的到骨头上带着血, 非常嫩, 如果觉得害怕,可以再浸久一点.

       

        这半边用的调料是葱姜茸. 另外半边白切鸡简单的点了生抽吃.
        
        盐水鸭,大家都会做. 
       
        
        这是半边的斩件
       

       蒜泥白肉. 加了黄瓜片,清爽一些.
      

      最后来个热菜, 酱爆鸡丁. 鸡腿肉做的,不过没有拆骨.