材料：小排骨2lb, 葱姜，老抽，生抽，糖，醋，料酒。做法：排骨在开水锅里飞水，拿出备用。另起炒菜锅，放点油，温热后放入排骨，加葱姜，老抽，生抽，糖，醋，料酒，一点水，炖40-50分钟，熟后，收汁，盛盘。




材料：猪肚猪肠2.5lb, 葱姜，花椒大料，八角，老抽，生抽，糖，料酒。做法：猪肚猪肠在开水锅里飞水，另起锅放入猪肚猪肠，葱姜，花椒大料，八角，老抽，生抽，糖，料酒，盐，水。炖1.5小时，离火后过夜（入味和上色），第二天放冰箱，然后切条，放辣椒油，醋，葱花凉拌，好了。


材料：田螺肉一包，尖椒3个，葱姜，蒜瓣一些。


做法：锅里放油，炒香葱花，姜末，蒜片，放入田螺肉，加入生抽，料酒，一点盐，田螺肉会出些水，炒十来分钟，水快收干时，放入尖椒，片炒片刻，盛盘。