中国发现“世界最早酿酒秘方”

最近，中外学者对河南贾湖遗址中发现的陶器进行分析时，找到了中国目前发现的存在最早的酒的证据：8600年前留存下来的实物证明，我国已经掌握了酒的制造方法，所用原料包括稻米、蜂蜜、水果等。这一发现将中国造酒历史向前推进了近4000年。此前，世界上最早的酒被认为是在伊朗发现的大约公元前5400年的酒。此次发现将世界酒史向前推进了1000多年。

感情深一口闷，感情浅舔一舔

中国古代并没有“干杯”一词。在中国古代，与“干杯”相似的词称为“杜举”，表示接受敬酒者的敬意或劝导，同时也是对敬酒者的尊重。那时候，喝酒首先是一种礼仪活动，是很庄重的，其次才是娱乐身心的活动。

敬酒又名祝酒，是宴会上的一种仪式，由主人向客人敬酒叫“酬”，客人要回敬主人叫“酢”，有时敬酒时还有说上几句敬酒吉祥话。客人之间相互敬酒叫“旅酬”。有时还要依次向人敬酒，即“行酒”。中国传统礼仪上敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立，普通敬酒以三杯为度。据说，世界上的“干杯”，都是从中国古代的“干碗”演化而来！若是自酌自饮，那就随意了。传说武松打虎前，在景阳冈豪饮，前后吃了18碗（当然，那时候喝的，大概是米酒，但也够利害的）。

干杯的起源

英语“干杯cheers”一词，起源于16世纪的爱尔兰，原意是烤面包。当时的爱尔兰酒徒，有这样的习惯，把一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味及除酒的不纯性。到了18世纪，“干杯”这个名词才有了今天的含义，并且发展成为祝贺颂辞。

传统上认为，干杯仪式的起源是为了饮酒者的安全着想的。这要追溯到那些贵族为了杀害对方往往会而在对方的食物上下毒。为了安全起见，人们想出了这个办法。白酒是中世纪非常普遍的饮品，因为它是当时最安全的饮品。水经常会被污染，牛奶被认为只适合小朋友喝。当时白酒里面经常有很多泥沙，因此毒药可以很容易得被投进去而不被发觉。主人为了证明他的酒是安全的，会倒一些客人的酒进他自己的杯子上，喝上一口，来证明此酒是安全的。如果客人相信那个主人，他就会用那个主人给他的样品杯去敲一下装酒的容器。这一敲显示双方之间的信任和坦诚。再后来，随着金属和玻璃杯变得越来越普及，那些碰杯的声音也给人们带来了喜庆的气息，同时也给人们带来了教堂钟声似的安全感。

干杯时，人们往往还要互相碰杯，据说这与教堂敲钟是同一意思，为了去除恶魔。在古时，人们在干杯时总是用右手执杯，伸直与肩齐，这是为了让对方看到，祝酒者腰间没有暗藏武器，这是友好的意思。

还有一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其它器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。

另一说碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展角力竞技。竞技前选手习惯饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备好的，为了防止有些心术不正的人给对方暗放毒药，人们想出一种防范的办法，这就是在角力前，双方各持自己的酒向对方的杯中倾注一下，这样，便逐渐发展为一种碰杯的礼仪。 

据说在日本，当时的人们都习惯把枪挎在腰间，不管是在商业或者是军事会议中都是这样，然后在一些友好会议中遇到一起饮酒时，就说出“干杯”；干杯的同时举起右手，当然就亮出了枪支，后来有许多人把枪支卸掉，再举手“干杯”。意思是我腰间没有带枪支，表明自己没有任何阴谋。后来延续到商业等各个场合中，表示自己很坦白诚心的和你合作、做朋友。

各国的不同表达法

见过一篇文章，介绍饮酒干杯，世界各国的表达不一样：

英国、美国和加拿大人都说：恰兹！史料记载，公元5世纪时，撤克逊族首领的女儿罗维娜首先发明用举杯来祝福英王――“平安无恙！我们的大君王。”后来简化成“恰――兹！”

中国国语说：干杯！而粤语则说：饮胜（yám sing）！

日本人说：看派！韩国人说：感比！土耳其人说：歇勒非！希腊人说：伊思爱！德国人说：普鲁斯特！芬兰人说：基匹司！瑞典人说：思科尔！意大利人说：亲亲！或者金金！爱尔兰人说得最长：在地狱的使者到来之前，赶快上天堂！

举杯的动作也各有千秋：中国人举杯齐眉，以示尊重；中国人在干杯时，晚辈（或者下级）的杯子还应该略低于长辈（或者上级）的杯子；日本人躬身捧杯，礼让尊先；西欧人则右臂平肩，直伸酒杯，以向对方表示未藏武器；而英国人碰杯之声特脆，叮当三响方饮，意思是以声音驱赶恶魔。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人（英语称做 toastmaster）。

“干杯”的文字表达

cheers，是英语“干杯”最普遍的用法；bottom up，颠倒，干杯！加拿大人比较喜欢这么说；drink to toast / toast，也是干杯的意思。

“干杯”的日语是：かんぱい（kanpai，看派）；一饮而尽：饮み干す（のみほす）；喝一点点： 随意（ずいい）；随意で结构です（请随意）；少一点是sikoshi。

“干杯”的韩语是：건배，geon bae；汉语读音：感比。

“干杯”的法语是：santé，（松dei）；汉语读音：颂德。

“干杯”的德语是：prost int；汉语读音：比偶喜特。

“干杯”的西班牙语是：salud；汉语读音：沙鲁。

“干杯”的俄语是：За здоровье；汉语读音：扎大特纳。

 

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