红帽家的花园,美食和音乐

我和老公其实最经常吃的是意面,对我来说省事,做一大锅肉酱,可以变花样吃好几顿,这是第一天的意大利香肠肉酱面(Spaghetti with meat sauce):


用料:
　　　　 1, 一磅牛绞肉(GROUND CHUCK BEEF),一磅意大利鲜肉香肠(Italian Sausage)
　　　　 2, 两磅熟透多汁的罗马番茄(Roma Tomato),就是椭圆的那种.
　　　　 3,一磅新鲜棕色小蘑菇(Fresh Baby Belly Marshroom).
　　　　 4,150ML红葡萄酒(any kind Cabernet Red Wine)
　　　　 5,150ML初榨柑榄油 (Extra Virgin Olive Oil-EVOO.)
　　　　 6,两瓣蒜头,四片罗勒叶(Basil Leef),一小把意大利香菜(Parsley),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.四五片Oregano.
　　　　 7,适量盐,一小勺细辣椒粉,一小勺现磨黑胡椒粉.
　　　　 8,0.5LB x现擦出来的意大利干酪(Itlian Parmigiano Regiano Cheese).
　　　　 9,一个中等个儿的洋葱.
　　　　 10,一罐12OZ的番茄膏(Tomato Paste),一罐16OZ的番茄酱(Tomato Sauce),(用于加色加味)
　　　　
做法:　　
　　1,把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,一半切丁,一半打成稀浆.磨菇切片.Basil,Parsley and Oregano切细.蒜切末.

　 2,找个厚底大锅,点火,放绞肉,鲜肉肠和洋葱进去(对,现在不放油!),并用木铲在锅里把肉和肠全部切碎.等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干.再加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒,西红柿丁和稀浆,辣椒粉,黑胡椒,盐.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后加Basil, Parsley,Oregano和现擦的干酪丝.尝尝味道,看缺什么味道加什么.临出锅之前两分钟放蘑菇.
　　　　
　　因为做得很多,所以先舀出来了一些,留下适量的在锅里.另一端刚煮好的意大利Spaghetti 面捞出来稍滤一下直接倒进肉酱锅里拌煮半分钟,让面条更进味.吃的时候撒一点现擦的Parmigiano Regiano Cheese,好吃得不得了~~~
配上好吃的意大利蒜味面包,和生菜沙拉,红酒,音乐.这就是一顿标准的晚餐了.生怕面冷了,匆匆照了两张就开吃了,忘了撒现擦的干酪丝,结果我老公一看就问:"Where is my cheese?" 哈哈,最后还是给他撒了点干酪丝才开的饭:)


我喜欢的蒜蓉面包制作很简单,只要平时冰箱里准备好一瓶蒜油就行.我家的做法是:

找一个空果酱瓶,先放半杯初榨橄榄油EVOO.另加两小瓣新鲜大蒜剁成的蒜末和一点点盐.搅拌均匀.放一天.然后融化一条无盐黄油(Unsalted Butter)(大概8OZ,半杯,114克),混到泡着蒜蓉的橄榄油里,搅拌均匀.晾凉.放冰箱冷藏.
　　要吃面包时拿出来放在室温下一会儿,然后后涂在欧式面包片上.如果有西芹叶子(Parsley)的话切碎撒在上面,愿意放Parmigiano Regiano Cheese的话可以撒一点.放烤厢里用最强的上火(Broil)烤一到两分钟.要随时看着,到表面金黄的时候拿出来就好了.(一不小心就会糊的!)拿出来后最好放在一个铺好毛巾或布餐巾的竹编篮(盘)里,以便保持热度脆度和美观.刚烤出来的蒜味面包表面金黄,上层酥脆,下面柔软.带着浓郁的蒜香,奶油香和橄榄油香味......一般配意大利面和色拉吃.这是我最喜欢的意大利大蒜蓉面包的吃法.

这是配面的蔬菜沙拉,放了点意大利沙拉酱(Italian Salad Dressing),最后也撒了点干酪丝: