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特色餐厅介绍（三） ------九门小吃街

2009-01-28 14:01:38

很喜欢吃北京小吃。以前总是去鼓楼边上那个大棚子里吃，后来那里拆了就再也找不到小吃比较集中的地方了。前几天无意中看到一篇介绍老北京小吃街的帖子，发现介绍的很详细。今天转过来跟大家分享下～希望大家回去的时候抽空去尝尝。

先看文字介绍：

早上六七点钟，爆肚冯的第三代传人冯广聚老爷子就忙乎开了，各种备料准备了70多斤，光牛百叶就有40多斤，“筹备了半年多的小吃城今天开张，这可是大事儿”。

　　爆肚冯、年糕钱、奶酪魏、小肠陈、茶汤李、褡裢火烧……12家让北京人牵肠挂肚的小吃，从前门搬出后，今天在后海“九门小吃”齐齐亮相。这是这些老字号传人50年来首次聚在一起，共同为北京小吃“叫卖”。

　　小吃传人复出亮绝活

　　今天上午，记者在风景秀丽的后海沿着宋庆龄故居西侧找到什刹海孝友胡同，一座古朴典雅的老北京传统四合院就“藏”在这里。上午9点多，还没有开门，门口已经聚集了一些附近的街坊，“听说前门的小吃都搬到这里了，一定要好好尝尝。”

　　走进大门，只见这里别有洞天，仿旧庭院式的餐馆内，大厅与包间装修精细，桌椅和茶具古色古香。宽敞的就餐大厅里面还按照老北京传统堂会的风格搭建了戏台。这里集中了11家老北京传统小吃，12家中华老字号，还专门开了个“门框胡同”以及以“前门”、“崇文门”等北京地名命名的包间。爆肚冯的第三代传人冯广聚、年糕钱的第三代传人钱德才、奶酪魏的第三代传人魏广禄、户部街马记月盛斋第六代传人马国琪、羊头马第七代传人马国义、俊王—德顺斋烧饼第四代传人王世华、豆腐脑白第四代传人白华、小肠陈第四代传人陈秀芳、茶汤李第四代传人李跃、恩元居第二代传人马正国、褡裢火烧改制后负责人刘国壮齐聚一堂，为宾客端上地道正宗的北京小吃。而提供茶叶、茶水、茶艺表演的同样是中华老字号“张一元”。

　　每家老字号都有自己的服务窗口。除了小吃，记者看到，这里还专门为糖葫芦、北京特产、北京面人、泥人、剪纸设立了摊位。冯广聚老爷子高兴地告诉记者，以前我们在前门经营北京小吃的时候环境简陋、卫生条件也不太好，现在可不一样了，“北京小吃也上档次了”。

　　小吃价位比原先略有提高

　　搬进了新场所，环境改善了，小吃的价位也随之上浮。记者了解到，这11家小吃，每家都有个别品种价位提高，像爆肚冯，部分品种将4两盘换成了3两盘；褡裢火烧原先是2.5元/两，现在是4元/两。此前，老北京传统小吃协会会长侯嘉曾对外透露，新店的个人平均消费将达到68元，是先前消费金额的两倍左右。据说，这与什刹海的日租金比前门地区高不无关系。

老字号传人：

爆肚冯　　第三代传人　　冯广聚
年糕钱　　第三代传人　　钱德才
奶酪魏　　第三代传人　　魏广禄
羊头马　　第七代传人　　马国义
户部街马记月盛斋　　第六代传人　　马国琪
豆腐脑白　　第四代传人　　白华
小肠陈　　第四代传人　　滦惴
茶汤李　　第四代传人　　李跃
恩元居　　第二代传人　　马正国
褡裢火烧　　改制后负责人　　刘国壮
俊王-德顺斋烧饼　　第四代传人　　王世华

再看图片介绍：

地图

沿着后海北沿走，经过宋庆龄故居，就快到了。

熟悉的前门门框胡同，相信不少老北京都熟悉吧，从小就去

九门小吃街部分小吃价目表：

小肠陈
单碗卤煮-----------------------10元
椒盐腰花（？看不清楚）---------28元
卤煮什锦火锅-------------------88元
沙锅卤煮-----------------------28元
水晶肘子-----------------------18元
蓑衣黄瓜（？也看不清楚）-------10元
罗汉肚-------------------------16元
脆皮肥肠-----------------------28元
褡裢火烧-----------------------8元
灌肠---------------------------8元
炒酱瓜-------------------------8元
香椿豆-------------------------8元
拌野菜-------------------------10元
粥（没写是什么粥）-------------6元

年糕
江米凉糕-----------------------6元
黄白年糕-----------------------6元
豌豆黄-------------------------6元
艾窝窝-------------------------6元
炒红果-------------------------5元
蜜枣---------------------------8元
江米藕-------------------------6元
八宝莲子冰粥-------------------5元
碗糕---------------------------5元
糖耳朵-------------------------1元

月盛斋

五香酱/烧羊肉（？）------------15元
五香酱牛肉---------------------12元
酱牛肚-------------------------12元
酱牛蹄筋-----------------------12元
烧肉浇面（白面/绿豆面）--------8元
豆酱---------------------------8元
麻豆腐-------------------------8元
杂碎汤-------------------------8元

德顺斋
烧饼---------------------------1元
焦圈---------------------------1元
豆汁---------------------------2元
一品烧饼-----------------------2元
玫瑰饼-------------------------2元
糖火烧-------------------------1元
开口笑-------------------------1元
烧饼夹肉-----------------------7元
姜汁排叉-----8元
茶菜---------------------------10元

爆肚冯
（不知道有没有通假字，好多看不懂的菜名）
羊肚仁-------------------------40元
牛肚仁-------------------------16元（不明白为什么差那么多。。。）
羊肚令-------------------------15元
牛百叶-------------------------10元
羊散旦-------------------------15元
爆牛肉-------------------------15元
炒火烧-------------------------12元
羊蘑菇头-----------------------15元

羊头马
羊头肉-------------------------10元
白水羊蹄-----------------------10元
咸卷果-------------------------10元
小碗牛肉面---------------------12元
小碗牛板筋---------------------12元
小碗牛肉-----------------------12元
五香羊蹄-----------------------10元
炸松肉-------------------------10元
羊汤（小）---------------------4元
羊汤（大）---------------------10元
糊辣羊蹄-----------------------12元

恩元居
醋熘苜蓿-----------------------12元
馏鱼片-------------------------16元
河间炖肉-----------------------16元
滑溜里脊-----------------------16元
肉炒咯吱-----------------16元
苜蓿炒疙瘩---------------------12元
三鲜炒疙瘩---------------------15元
肉炒疙瘩-----------------------12元
虾仁炒疙瘩---------------------15元
鸡丁炒疙瘩---------------------12元

奶酪魏
奶酪原味-----------------------6元
酪干---------------------------12元
龟苓膏-------------------------6元
冰糖银耳莲子羹-----------------8元
奶油炸糕-----------------------10元
酸梅汤（小）-------------------5元
酸梅汤（大）-------------------15元
杏仁豆腐-----------------------5元
果子干-------------------------6元
奶卷---------------------30元

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